Lechon是一种猪肉菜肴，在西班牙语世界中特别流行，包括西班牙和它以前的殖民地。Lechon一词与leche有关，在西班牙语中是牛奶的意思，它表示用于制作这种美味佳肴的乳猪的年龄范围；小猪在两到六周大的时候被宰杀，它还足够年轻，可以吃它妈妈的奶。
莱肯在古巴非常受欢迎。
制作Lechon从屠宰开始，用一个可以是棍子或棍子的痰盂去内脏和用叉子叉。然后乳猪被放在木炭或木头的坑里烤。慢慢地转动，整个动物都被烤熟了，这使得这种烹饪方式就像一个旋转烤盘。这个过程需要几个小时才能完成，结果是肉很嫩，皮又脆又脆。这顿饭通常是在特殊的场合制作和供应的，特别是在节假日。
许多餐馆在哈瓦那的老城区，有一道很受欢迎的古巴菜，有黑豆和米饭。
lechon在菲律宾很受欢迎，菲律宾是东南亚的一个共和国，在那里，猪肉被称为"lechon boboy"或"lechon baboy"，还有人们用香蕉叶刷在猪身上涂上油。这道菜在一年一度的节日里特别受欢迎。每年6月24日，这个节日是为了纪念这个国家的守护神圣徒圣德约翰，来自菲律宾各地的居民聚集在巴坦加斯省的巴拉扬市，他们带着装饰独特的金红色或金棕色的猪，嘴里塞满了苹果。
这道菜在古巴也很受欢迎。在这个加勒比国家，烤猪通常与黑豆和米饭一起吃。在这里，lechon经常被称为lechon asado。其他国家，这道菜很受欢迎，包括哥伦比亚、哥斯达黎加、多米尼加共和国和波多黎各。
这也许是这道菜在许多不同地方如此普遍的主要原因全世界都是因为它的适应性，就像美国感恩节晚餐的火鸡一样，吃剩的乳猪也可以变成其他菜式，比如在菲律宾，人们通常会把剩下的猪肉做成炖肉食醋。
乐视是用乳猪制成的。