Orzo是意大利语中的"大麦"一词。在意大利，这个词当然可以指谷物本身，但也可以用来形容由烤大麦制成的饮料或看起来像大麦的小麦面食。在世界其他地方，这个词几乎总是用来指意粉，尽管Orzo意粉在意大利也叫risoni在一些地方，它的小形状使它成为汤和炖菜的一种很受欢迎的配料，它也可以像米饭一样做成肉馅。
Orzo面食。
基本的外观和味道
大多数的Orzo意大利面都是用粗磨粉做的，许多厨师把它描述为一种有点"硬"的物质。粗面粉通常是由小麦浆果的致密部分制成的，这样可以使它咬得更紧，也有助于它在烹饪过程中保持形状。用更标准的白粉制作的面团在煮沸时通常会变得非常柔软，在大多数情况下会变得软弱无力，有些松软Orzo变得更具嚼劲，但通常保持其形状和硬度。
Orzo搭配蘑菇。
变体
一些制造商生产全麦变体，除了增加全麦食品带来的健康益处（如纤维含量提高等）外，还具有更浓的坚果味蛋白质。在很多情况下，人们还可以找到调味的食物，通常是番茄或菠菜；它们通常有不同的颜色，如粉色或绿色。人们可以将不同的口味组合起来，制作出不仅味道复杂而且视觉上有吸引力的菜肴。
包括西红柿在内的Orzo沙拉，黄辣椒和洋葱
受欢迎的食品
这种意大利面形状在汤和炖菜中很受欢迎，主要是因为它很容易吸收液体。厨师用它来增加汤的体积和风味，而且它通常带有蔬菜和肉的味道，是用文火熬制的。它通常是干的，然后放在一边煮在汤里煮意大利面省去了的麻烦，这可能是一个挑战，因为每一块是多么的小。许多过滤器和滤器都有足够大的洞，即使是完全煮熟的碎片也可以通过。
鸡肉仙人掌经常被用来吸收酱汁。
orzo当然也可以自己准备，通常一种肉馅或砂锅菜，尽管厨师们通常将这些菜作为小盘子来供应，因为它们的厚度和强度。"谷物"通常在单独烹调时结合在一起，而且非常丰富，特别是与奶油酱汁或奶酪混合时。许多食品将类似肉馅的菜肴比作意大利烩饭，一种密度相似的意大利大米制品。
全麦品种通常更有营养。
在哪里可以找到它
许多市场和杂货店的面食部分都有干的orzo，大多数北美和欧洲制造商将其视为"标准"形状也可以从许多地方的熟食店或专卖店购买新鲜的意大利面。纯正主义者经常认为新鲜是的，至少在获得的风味和的质地时是这样，尽管干的面食通常是可比的，并且有额外的好处，即至少在煮熟之前保持新鲜干面食的运输方式也更好，因此可以买到远在澳大利亚或美国的意大利制造的产品。
在许多情况下，意大利面也可以从头开始制作，家庭厨师通常会添加香草或其他香料，使其版本更具特色。要使其形状正确是一项挑战，尽管如此，用手擀每一粒"谷物"通常是非常耗时的。对制作面食很认真的人通常会投资一台挤出机，一种能快速、持续地将面团塑造成小颗粒的工具。
储存和保质期
像大多数意大利面食一样，干玉米面和大多数面食一样，存放在阴凉阴暗的地方几乎可以无限期保存。厨师可以使用他们需要的东西，把剩下的放在柜子里或架子上；不需要冷藏，尽管人们通常把未用过的部分放在密封的容器里是个好主意。另一方面，新鲜的意大利面通常必须在几天内煮熟并食用。这些版本的面食应该冷藏起来，作为保留在室温下可以促进有害细菌的生长。
常见的替代品
这种意大利面食与粗麦粉（一种将小麦面团粉碎成小块制成的中东食品）有着非常密切的关系，这两种面食可以在许多菜式中交替使用。大米、大麦、，其他谷物也可以很好地替代或添加，特别是对于那些想改变菜肴质地或味道的厨师来说。
营养考虑
传统的粗面面包通常被认为是一种简单的碳水化合物，就像其他面食一样。许多商店都将其作为"特产"出售，许多"健康生活"的菜肴中都有它的特征，然而，大多数食品学者都认为，orzo没有什么比其他的小麦面食更健康或更不健康想要让自己的饭菜更有营养的人通常会选择全麦食品，或者将意大利面和其他不含精制面粉的全麦食品混合起来。
菠菜，可以和orzo一起食用。