为家买一个炉子是一个重要的决定，你将不得不长期和它一起生活。对大多数购物者来说，选择取决于你是想要一个煤气炉还是一个电炉，您的选择应根据您作为厨师的喜好和需要而定。
燃气灶的优点包括能够快速控制温度，但是炉灶由于其明火，可能会引起火灾。
电炉使用加热线圈或加热表面作为燃烧器。在较新型号中，炉灶表面是一个没有开口的平面，便于清洁。由于没有明火，大多数的电炉都有一个警示灯来告诉你什么时候炉子表面是热的，有些炉子亮了也会变红。就电炉里的炉子而言，它产生的热量比煤气炉的炉子要干。有些厨师喜欢这样，但们似乎对燃气灶是否更适合烘烤存在分歧。
燃气灶比电炉更节能。
电炉有几个缺点。它们需要很长时间来加热和冷却，如果你想做一些简单的事情，比如烧开水。一些电烧嘴的加热过程可能不，为了保持温度，烧嘴会反复开关。使用线圈型号，线圈下面的清洁会很困难。对于那些关心环保的人来说，电炉的能源也比较少效率比煤气灶高，某些型号的效率低50%。
购买煤气灶时，应安装一氧化碳探测器作为安全防范措施
煤气炉是餐馆和面包店的传统炉灶。使用火焰的能力可以更地烹饪，也可以在火中烹饪东西。燃气燃烧器可拆卸，便于清洁和立即加热。现代燃气炉通常有电点火装置，这不需要你自己点燃火炉。有些人认为煤气炉的湿热更适合烹饪，允许烘烤物品的上升时间更长。
电炉的散热量不如燃气灶。
有些人可能害怕燃气设备，或者可能不喜欢指示灯一直亮着的想法。如果你家里还没有燃气连接，请安装一种可能很贵。还建议，如果你家有煤气炉，你可以在家里安装一个一氧化碳检测仪，以检测天然气泄漏。有些型号的燃气灶也可能比同样功能的电动炉灶贵一点，但是只有某些品牌的燃气灶才比电炉具有更好的热控制效果，而且在某些情况下更易于清洁。
在购买灶具时，还需要考虑其他几个因素。燃气炉确实有火焰，可能会对儿童构成危险。您可能也希望这样做考虑一下你所在地区的公用事业成本；有些地方的天然气价格比电费便宜得多。在这些地区，煤气炉实际上可以为你节省很多钱。不像燃气灶，火焰的大小是一个指标，你无法判断炉子的热度，也无法对电炉进行小的调整虽然这可能并不重要，如果你使用的燃烧器只是加热汤，但如果你做蛋羹或棘手的酱汁，它可能会引起一个巨大的问题。
大多数电炉的烹饪表面都有加热线圈。
购买燃气灶和电炉灶确实是个人的选择。如果你害怕煤气泄漏、火灾和一氧化碳，对你来说，电炉灶可能是的选择。对于那些经常做饭、做复杂菜肴的人，或是那些生活在自然资源廉价地区的人来说，煤气炉可能是你的选择。
在某些地方，天然气比电费便宜得多。