萨拉梅蒂香肠是一种意大利干香肠，传统上由牛肉、猪肉和香料制成。根据所用馅料的不同，它的味道可以是辛辣的，也可以是微甜的，质地干燥，微有嚼劲。在烹饪中使用这种香肠有很多种方法，从把它当零食吃到切成酱汁、炖菜，以及其他菜肴。
萨拉梅蒂传统上是由发酵和干燥过程中固化的生肉制成的。
这种干香肠与萨拉米香肠非常相似。事实上，萨拉米香肠和意大利腊肠的主要区别在于大小，后者大约是传统萨拉米香肠的四分之一大小。这使他们更方便的人谁吃了一个完整的萨拉米香肠，也使他们非常方便野餐和旅行，因为它可以包装在它的保护套，而不占用很大的空间。
牛肉是萨拉梅蒂的常见配料。
有两种基本的沙拉酱：细磨牛肉，粗磨的。细磨的是用研磨得非常细的原料制成的，这样可以创造出更加光滑和均匀的质地。粗磨的肉块和香料更大，在成品中制造出更粗糙的质地。这两种香料都是经典的混合香料，包括大蒜、盐和黑胡椒，尽管也可以添加其他一系列的配料。
传统的萨拉梅蒂是用生肉制成的，在发酵和干燥过程中可以固化，让人们可以原样食用，而不需要烹饪。根据生产商的不同，在腌制过程中，干燥可能需要两个月甚至更长的时间，萨拉梅蒂形成了一层厚厚的白色外壳只要食物保持完整，就可以在室温下保存长达一年，尽管一旦切开就会变得易腐。
一些熟食店出售部分腌制的萨拉梅蒂，比传统的腊肠要软一些，这样吃起来更容易，但也容易腐烂。一般来说，如果萨拉梅蒂是在熟食店或肉店冷藏的，应该在家里冷藏，但如果在室温下储存，可以放在冷的食品储藏室或凉爽的柜子里。
供应萨拉梅蒂的方法是切成薄片，让肉在人们品尝时几乎在口中融化。它可以用于反阿斯塔特盘子，与面包和奶酪一起吃，包在各种水果周围，或用于其他任何看起来适合腌制肉的环境中。