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什么是尤夫卡？

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多月 | 2022-02-21

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叔

，研发/技术员 2022-02-22回答

Yufka是一种非常薄而圆的面包，起源于土耳其料理。面包是土耳其烹饪的主食，Yufka的特点是配方简单，不含任何发酵剂使其发酵。在各种甜味可口的菜肴中，通常会加入几层扁平的面团，以增加柔软感，片状的触感。
全麦面粉通常用于制作尤夫卡。
与其他无酵面包一样，尤夫卡只有一些基本成分，无酵面包是用全麦面粉和盐加在温水里形成一个柔软的面团。揉好后，可以用湿布盖住面团，静置几分钟后再擀面团，一般的做法是用直径为20英寸的拉瓦棒来做面包，插筋的厚度约为1英寸（小于2厘米），长度约为32英寸（80厘米）。烹饪器具的厚度有助于面团的加工，使面团达到大厚度。通常持续滚动，直到面团长度至少为24英寸（60厘米）。
，无酵面包可以放在加热的盘子里，每面烤两分钟，然后将干面团堆成大捆储存起来，根据不同的菜肴需要将其拔出。为了补充水分以备使用，面团可以撒上水。
地中海糕点出现在与传统土耳其菜肴相关的各种菜肴中。它常用于糕点菜肴，如baklava甜点传统上由多层的yufka组成，每层都填充有切碎的坚果、蜂蜜和肉桂和香料馅料，或者蒸制。糕点通常包括各种各样的香草和香料，以及肉末、蔬菜和奶酪等美味成分。
虽然尤夫卡的配料很少，但制作起来有些劳动强度。对于那些不熟练的人来说，擀面团可能是一个棘手的过程。相反，在制作面包时，一些用户更喜欢在超市购买现成的尤夫卡。
在一些食谱中，尤夫卡可以用菲洛面团代替，这种面包通常更容易在杂货店找到预包装的面包。这种面包也被称为菲洛面团，起源于地中海。比如yufka，菲罗面团含有盐、温水和面粉。然而，使用的面粉通常是面粉、面包粉或普通面粉。此外，面团通常含有油和白醋，而且往往会变薄。

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