许多类型的蛋糕、曲奇、纸杯蛋糕和甜点都覆盖着糖霜。糖霜可以用来装饰各种糕点和烘焙食品，增加风味和质感，也可以让厨师装饰自己的作品，使其既赏心悦目，又能给人以视觉和味觉上的享受。糖霜有七种基本类型：奶油、扁平、泡沫，奶油软糖、软糖、皇家和釉料。
软糖糖霜质地厚实，具有浓郁的巧克力风味。
奶油冻是蛋糕中的类型之一。它易于涂抹，味道甜美，质地柔软光滑，制作简单。奶油乳酪是由一种脂肪制成的，通常是黄油和糖。它也可以含有鸡蛋或牛奶来改变质地和厚度。在超市的蛋糕混合区发现的大多数糖霜都是基本的奶油。
奶油奶油冰激凌味道甜滑，质地蓬松。
平冰是简单的类型之一。其基本成分是糖粉和水。简单的平冰形成了卷轴上的釉面，丹妮丝和其他糕点，可以用水果或香料调味，以增加糕点的新口味。
牛奶是奶油糖霜的关键成分。
泡沫糖霜有多种口味，质地柔软，蓬松的外观。蛋白酥皮是用搅打过的蛋白加上有香味的糖浆做成的。棉花糖泡沫是一种常见的品种，但其他口味如巧克力或香草也可以加入到蛋白酥皮中。
薄荷糖经常被添加到软糖糖衣中
Fondant使蛋糕或糕点外观优雅，并在婚礼蛋糕和其他展示品中广受欢迎。这种类型是简单的糖和水，用葡萄糖或酒石奶油产生适当的结晶，使其光滑，几乎是瓷器的外观。
软糖糖霜质地厚实，带有浓郁的巧克力味道。通常还添加其他口味，如杏仁、花生酱或薄荷糖。使用黄油和酥油、玉米糖浆、糖和各种其他成分，这种类型的糖霜制备起来可能会有些耗时，但成品是稳定的冷藏后再使用。
皇家冰激凌与平板冰激凌相似，但添加蛋清可产生更厚的产品，使其变硬变脆。它可用于制作美观、艺术的装饰品，因为它在干燥时变硬，但是，同样的特性也会让人吃起来不那么愉快。皇家糖霜主要用于蛋糕的装饰性装饰和装饰性的工作，如糖雕。
釉料是一种薄的、水状的冰，当浇在蛋糕和糕点上或涂在蛋糕和糕点上时，会形成一个坚硬、酥脆的外壳。它们通常带有水果味，但也有其他口味，例如巧克力或咖啡，有时也很受欢迎。和平板一样，釉料可以用在像咖啡蛋糕这样的甜早餐糕点上。它们增加了风味，也有助于保持糕点的湿润和延长其保质期。
有七种基本类型可供选择，每种类型都有多种选择，糕点厨师在制作糕点时有多种选择。通过使用其中一种，经验丰富的厨师可以制作出无数美味佳肴。
将釉料浇在烘焙食品上时会形成坚硬的外壳。