在选择的高达奶酪时，一定要记住，人们对不同品种的奶酪有不同的偏好。尝试几种类型的这种奶酪可以帮助你找到你喜欢的。不同年龄的这种奶酪往往比其他奶酪更适合特定的食物和饮料，所以选择的也要看你用它来做什么。一般来说，越老的古达，越是被认为是更好的。
楔形的古达奶酪。
你可能会为久陈化的奶酪付出更多的钱。陈化过程创造出更丰富的风味，但是奶酪公司必须把产品存放更长的时间。的果酱应该陈化的时间是值得商榷的。有些人主张奶酪至少应陈化一年半，而其他人则认为六个月的时间足以生产出高质量的Gouda。
高达奶酪烹饪，比如添加到米饭和砂锅菜或熟菜中，因为陈酿过程所产生的质地也提供了更多的口感和口感。陈酿时间较短的果酱通常被认为是与啤酒搭配的选择。陈酿时间较短的果酱也适用于饼干点心或午餐三明治。但是，对于颗粒状或厚重的面包，陈酿的高达，因为它能提供更丰富的风味来更好地补充丰盛的食物。如果你要提供奶酪和葡萄酒，陈酿时间较长的奶酪也是的选择。
在找到您喜欢的奶酪之前，您可能需要尝试各种各样的果酱。您可以到熟食店或其他商店寻找奶酪，让您品尝不同品种的小样本虽然红色蜡包古达干酪很经典，但并不是所有的Gouda奶酪制造商都使用蜡包。Goudas的颜色从浅金色到丰富的棕黄色，有些甚至略带粉红色或桃色。许多Gouda奶酪都是圆形的，也有轮子的，也有小包装的。
Gouda奶酪可能是用牛的，绵羊奶或山羊奶。牛乳果酱很受欢迎，通常比其他类型的奶便宜。如果你从较小的制造商那里购买，你可能会花更多的钱购买任何种类的牛奶。对于牛奶品种，要注意颜色浅淡均匀。一旦你尝试了几种不同的狗奶，您可能会发现自己喜欢的零食、午餐、烹饪和娱乐。
一些高达奶酪是用牛奶做的。