菲多斯意大利面是一种不起眼的意大利面，有着悠久而有趣的历史。这种面食遍布地中海，特别是在西班牙和意大利，有时也可以在国外找到。几种不同的食谱使用菲多斯，包括汤和在西班牙供应的面食海鲜饭。食品历史学家认为菲多斯面食可能就是其中之一意大利面是意大利面食的早化身之一，它的历史也有很好的记载。
现代菲多斯面食是用硬粒小麦制成的。
在西班牙，意大利面条有时被称为菲多斯，这会导致混淆，因为菲多斯是一种独特的面食形状。在意大利，菲多斯面食通常是被称为菲德兰萨或费德利尼。现代的菲多斯是典型的硬粒小麦制成的。面食短，薄，微弯曲。这种经典的形状似乎已经保留了几个世纪，使用意大利面食的食谱也是如此。
菲多斯面食在西班牙很常见。
菲多斯的历史始于13世纪，当时西班牙有大量的穆斯林人口。它似乎是一种融合食品，与用粗麦粉制作的菜肴密切相关硬粒小麦在整个中东地区非常流行。13世纪的西班牙穆斯林烹饪概要中列出了一种名为fidaush的菜，用的是菲多斯面食。这道菜与众不同，因为面条是用他们的酱汁煮的，许多现代菲多斯食谱中都保留了这一惯例。一些欧洲犹太人的食谱也使用菲多斯或非常相似的配料。
在西班牙，菲多斯是用海鲜饭代替米饭烹调的，特别是在西班牙南部。这一版本的海鲜饭非常接近中世纪的菲多什，可以用各种各样的原料制成海鲜菲多斯很受欢迎，贝类如蛤蜊和贻贝是很常见的食物。意大利面食是用浓汁和海鲜一起煮的，直接从锅里端上来。菲多斯面食通常是在油里烤过，然后再加入其他配料，就像海鲜饭里的米饭一样。
许多汤也使用菲多斯，因为长而薄的面条条给汤增添了有趣的视觉和质感。特别是在美国，当有菲多斯面食时，它通常专门作为汤面食出售。在这种情况下，可以用鸡蛋来丰富汤的味道切碎成小块的意大利面也能起到很好的效果。意大利面可以单独煮，加入汤中，也可以和汤一起煮，释放淀粉使其变稠。