卡普斯塔是一种波兰菜，主要由卷心菜制成的泡菜，然后与火腿和洋葱等其他配料混合。然后将卷心菜煮至所需的稠度，可以薄如汤，浓则更像炖菜。在后一种形式中，它类似于波兰菜bigos经过相当长一段时间的重新加热和享用。卡普斯塔是波兰菜中的一道重要菜，经常在冬季和假日晚餐中食用。
克尔巴萨，通常包括在卡普斯塔中。
在某些地区，可以简单地指酸菜，但通常指的是更复杂的版本。酸菜通常只是腌制的卷心菜，具有相当明显的气味和味道，酸味相当酸，可能是一些人后天养成的口味。然而，这种腌菜是卡普斯塔的基础，在这道菜里还可以加入一些其他的配料。不同的肉块很常见，尤其是猪肉和香肠，比如香肠，洋葱，蘑菇，此外，还经常添加各种调味料和香料。
在某些地区，卡普斯塔的意思是酸菜。
，然后将其煮熟，直到达到厨师想要的质地和味道。如果只是短暂的烹调，味道会有所混合，酸菜和其他成分中的天然液体会形成一道相当薄的类似汤的后一道菜。当煮得更长的时候，液体会被煮熟，味道会变得更浓，更像是炖菜。这种卡普斯塔菜类似于波兰菜bigos，这是波兰的国菜
当卡普斯塔被烹调成大杂烩时，通常会加上某种淀粉，比如土豆或是一条密度相当大的面包。由于卷心菜中含有丰富的维生素和维生素，这道菜在整个冬季都很常见。在这种较重的形式中，它也可以成为一种的炖菜，煮熟后加入一种传统的卡普斯塔可以制作并享用，然后放在火上慢慢煮，必要时加入额外的配料和液体，以保持炖菜的生长，一次可以食用几天或几周。