清真寿司是日本料理的一种，它符合严格的伊斯兰法律关于食物的准备和什么食物可以吃和不能吃。清真寿司是一系列的小菜，里面有一到两层米饭和鱼，放在上面的蔬菜或其他肉类。这类清真寿司菜肴通常不加装饰，可选择稍后添加酱油。
清真寿司。
伊斯兰法律允许的食物称为"清真"，而食品不能食用的叫做"哈拉姆"。哈拉姆食品包括血液制品，所有猪肉制品，酒精和腐肉。任何动物，如绵羊和奶牛都必须按照伊斯兰传统屠宰。
清真寿司。
海鲜的地位在穆斯林中是公开讨论的相信所有的海鲜都是清真的，另一些人则认为只有鱼是清真的，其余的是哈拉姆。不确定的穆斯林应该咨询当地的伊玛目。什么样的清真寿司是清真的取决于某位伊玛目的意见。
分类。
传统寿司由生鱼片（如金枪鱼、鲑鱼和鲷鱼）放在粘乎乎乎的日本米饭上。这些寿司可能被称为"nori"的干海藻纸包围，也可能不被它包围。这些寿司又分为两种类型：有芥末的寿司和没有芥末的寿司。芥末是一种辛辣的寿司一些日本人认为辣根酱可以杀死生鱼中的虫卵。寿司也可以在寿司里加上nori，然后卷成寿司卷。
清真寿司
在西方国家，常见的寿司是加州卷寿司。这种寿司包括黄瓜、米饭，鳄梨和蟹肉，对大多数穆斯林来说应该被视为清真食品。大多数含有大岛蛋和其他蔬菜的寿司也是如此。
在阿拉伯语中，清真的意思是合法的，是指伊斯兰教规定允许的东西。
有些寿司可能不被认为是清真的，因为寿司中含有诸如蛤蜊和牡蛎之类的海鲜。另一个争论的焦点是寿司中是否含有鱼卵。如果穆斯林对这类食物的地位有疑问，但是，他或她应该避免这样做，世界各地涌现出许多餐厅，提供经过认证的清真寿司，这些寿司通常是可以信赖的。
其他需要考虑的因素是寿司烹调时所用的油。大多数米饭不需要水以外的油，生鱼根本不需要任何烹调，因此，应该是清真的熟肉，包括鱼，不应在动物脂肪油中烹调，而应在植物油中烹调，以确保它们仍然是清真寿司。
清真寿司必须按照伊斯兰法律制作。