意大利面是一种由长长的带状面条组成的面食。它是几种意大利面食中的一种，意大利是一个以各种面条配方闻名的国家。它的度不及意大利细面条、通心粉（由圆筒或管子组成）或意大利宽面条，这是意大利面。意大利面通常被比作塔格利亚泰尔，因为它的特点是长，平和厚的丝带，虽然它是较薄的版本。费图奇可以被认为是塔格里里尼和塔格利亚泰利的兄弟姐妹，但它比它们都要宽。
塔格里里尼是一种经典的带状意大利面食，也被称为塔格里里尼（tagliolini）。
Taglierini属于鸡蛋面食，或意式面食all'uovo。这意味着鸡蛋是制作这种面食的主要原料。塔格里里尼传统上需要六个新产的意大利鸡蛋和粗面粉来制作。然后鸡蛋面团在低温下干燥。
据说塔格里里尼面食起源于意大利博洛尼亚。
据说塔格里里尼面食起源于埃米利娅·罗曼尼亚地区。这是意大利北部一个由两个行政区组成的地区，因此有连字号的名称。在某些情况下，意大利面起源于埃米利娅·罗曼尼亚首都，博洛尼亚，是世界上古老的大学博洛尼亚大学的所在地。不出意外，塔格里里尼食谱在这座城市很受欢迎。
意大利另一个广受欢迎的地区是皮埃蒙特。它也位于意大利北部，实际上，它与埃米利娅·罗曼尼亚（Emilia Romagna）接壤。在那里，意大利面被称为塔加林（tajarin）。
Taglierini通常有两种供应方式有些人可能更喜欢吃松露的意大利面，这是一种叫做tajarin al-tartufi的菜肴。其他人可能更喜欢配上烤肉酱，在这种情况下，这道菜被称为tajarin al-sugo do arrosto
还有其他几种常见的吃塔格里里尼的方法，比如与拉古一起吃，这是一种以肉为主的食物酱汁。与塔格里里尼一起食用的一种受欢迎的拉格酱是拉古-阿拉-博洛尼亚，或博洛尼亚酱，以它的起源城市博洛尼亚命名。传统上，这种拉古酱是用番茄酱、牛肉、肉汤、煎饼、洋葱、白葡萄酒和牛奶或奶油做成的。意大利面也可以和另一种流行的抹布一起食用，ragu alla napoletana或那不勒斯的ragu，以那不勒斯市命名。
塔格里里尼经常与松露一起食用。