在东南亚，一种叫terasi的虾酱被用在许多美味的菜肴中。香味浓郁的酱汁是由磨碎的生虾制成的。虾在阳光下发酵干燥，在切成一次性大小的块之前。
大蒜通常是在制作terasi的过程中混合在一起的。
新鲜制作的terasi通常是一个小的方形蛋糕。当商业销售时，或者在制作过程中，但是，它可能以碎块或粉末的形式存在。它的颜色可以是浓郁的桃花心木，也可以是浅棕色。糊的味道通常是非常咸和刺鼻的，与许多其他鱼类口味很相似。
虾酱是东南亚和中国南部许多菜肴中相当常见的配料。
调味汁，terasi被用于一些招牌菜中。被称为fruit rujak的辛辣水果沙拉包括虾仁酱。炒菜食谱也经常需要这种配料。虾仁饼干和terasi在某些地区是一种流行的小吃或开胃菜。一种以辣椒为基础的南亚调味品sambal包括terasi。
三宝泰拉西，可以用少量的油炒红辣椒片，切碎的西红柿，去皮的青葱，蒜瓣和塔拉西。几分钟后，将混合物从火中取出，倒入砂浆或碗中。少量的糖，酸橙汁，在将所有配料磨碎之前加入盐。混合物可以冷藏一周。
这种鱼糊可以做成炒饭。可以将酱汁与其他传统配料混合，如大蒜、青葱或其他调味剂然后，它可以与任何肉类或蔬菜一起在炒锅中炒制。
这种配料和其他类型的酱汁的一个重要区别是terasi需要在使用过程中或使用前进行烹饪。仅此一种，粉末或肉饼就被认为是生的。大多数厨师喜欢在使用前烤或炒糊，或者在准备酱汁的时候主菜本身。
Terasi通常不太适合购买现成的食物。在亚洲特色商店和网上都可以找到它。它通常包装在玻璃或塑料罐中，有7.5到16盎司（213到454克）的大小。
在搜索这种糊状物时，一定要记住它可能被称为其他的，取决于它是在哪里做的。在新加坡，这种酱汁被称为belachan或belacan。在越南，它被称为M?M T?M，M?M Tép，或M?M Ru?c，这取决于虾的种类。在老挝，它被称为kapi。
许多炒菜可以用美味的虾酱制作。