Uramaki是一种卷制寿司，米饭在外面，而不是在nori里面卷起来。许多人称之为"里外卷"，这种做法在美国特别普遍，特别是在加利福尼亚卷上出现。Uramaki可以在家里做，就像其他类型的卷寿司一样，许多寿司店也有这种做法。
在深入研究广阔的世界之前，
有必要澄清一些描述寿司的术语。在日语中，"寿司"的意思是"醋大米"，指的是各种食物中的关键成分。当米饭摊在被称为nori的干海藻上卷起时，它被称为makisushi，或"卷寿司"。Nigirisushi是由小团米饭和添加配料，而黑鳗鱼是用炸豆腐皮将大米包在包裹里制成的。
烤鳗常被用作乌拉木鸡的馅料。
做乌拉麦片的时候，厨师们在寿司垫上铺一层米饭，轻轻地在上面压一层紫菜，然后把馅料涂在寿司的一端，一般只使用一到三种馅料，这样乌拉皮就不会变得太大，然后，把nori、馅料和米饭卷起来，所以馅料是包在里面的，米饭是朝外的。有些厨师喜欢用鱼子、芝麻籽和其他装饰物将其卷起来，使其更加鲜艳。
因为寿司非常粘，所以许多厨师喜欢把寿司垫放在塑料袋里做乌拉麦片。这样一来，寿司就放在塑料袋上，而不是垫子上的竹子，这样清理起来就容易多了另外，放一小盘温水蘸手指也是个好主意，这样做的时候手指会保持相对干净。用寿司桨来铺米饭也有助于降低米饭的粘性。
各种馅料都可以用在乌拉木里，从蔬菜混合物到海鲜。对于更大的卷，天妇罗虾和烤鳗可以做成有趣的馅料，而更细的卷可以用磨碎的螃蟹和薄薄的蔬菜做成。要记住的一点是，由于外层的米饭，乌拉木卷往往会很快变胖，所以好不要在馅料部做得太过火了。
乌拉麦是一种卷寿司。