Brunswick炖肉是蔬菜和肉的浓汤，传统上是热的。它通常只有很少的肉汤，所以肉汤更浓，大块的炖肉。一小块肉和蔬菜通常被切成中等大小的块，大约是汤里的两倍大。
布伦瑞克炖菜通常以西红柿为基料，味道很浓粗壮。
布伦瑞克炖菜中建议的配料通常和食谱的来源一样多种多样。大多数食谱都要求用炖西红柿作为汤底。蔬菜添加物通常包括玉米、秋葵、利马豆或黄油豆。取决于菜谱的来源，肉类和家禽的配料包括普通鸡肉，猪肉和牛肉加上松鼠或兔子的异国情调。很多不伦瑞克炖菜的食谱都建议添加液体烟来增加菜肴的深度。
秋葵经常被添加到布伦瑞克炖菜中。
关于炖菜的起源有两个对立的、流行的故事。一个历史记载追溯到弗吉尼亚州南部的不伦瑞克县，另一个把它的起源归于佐治亚州的不伦瑞克。弗吉尼亚州的历史声称这道菜是1828年发明的，佐治亚州的记录显示，炖肉早是在1898年做的。
布伦瑞克炖肉是用肉和蔬菜做的。
弗吉尼亚的故事讲述了一位弗吉尼亚州立法者与一些朋友和他的厨师一起打猎的故事，"叔叔"吉米·马修斯。马修斯被任命为营地厨师，当其他人打猎时，他射杀并给一些松鼠穿衣服当他等待猎人们返回营地时，他把松鼠放进一个大的铸铁锅里，里面有洋葱、黄油、不新鲜的面包、香草和香料，然后炖了几个小时。尽管他对这种奇怪的混合物很警惕，猎人们尝了尝，说它美味可口。
黄油豆，这是经常包含在不伦瑞克炖菜中的。
，第一批不伦瑞克炖菜是在佐治亚州海岸附近的圣西蒙斯岛上烹调的。没有人知道这道菜的配方。关于炖菜起源的说法完全是基于镇上一个历史悠久的锅上的牌匾，上面写着第一道这种炖菜是7月2日在那里做的，1898年。
尽管布伦瑞克炖肉在美国东南部的一些地区仍然是一个受欢迎的家庭，但它常出现在整个南部的教堂筹款活动中。它也经常在家庭聚会和政治集会上使用。有些食谱仍然将松鼠列为主要的肉类原料，但在许多地方，鸡肉是炖菜的伴侣。
玉米通常是布伦瑞克炖菜的一部分。