作为马来西亚的传统食品之一，腊味是一种用空心竹签烘烤的糯米和椰奶的美味佳肴，在马来西亚和印度尼西亚的一些地方非常流行，被认为是一种特殊的食物，在节日期间被广泛食用，如Hari Raya Aidilfitri和Hari Raya Haji，当穆斯林斋戒的时候，许多路边的柠檬摊位在节日期间涌现出来，大量出售这些竹筒。除了路边的小贩，这道菜一年四季都可以在许多地方找到。
在一些地方，莱芒配以红星果制成的桑巴。
这道菜的主要成分是空心竹签、香蕉叶、糯米和椰子奶。准备工作包括在烹调前将米饭清洗和浸泡几个小时以使其变软。所用的竹竿通常长50厘米（19.7英寸），直径约8厘米（3.1英寸）。为了防止大米粘在竹子上，它们的内衬是预洗过的香蕉叶，卷起来放在里面，这样可以完全覆盖里面，里面装满米饭，直到大约四分之三满，再加上椰子奶。
柠檬有时是用黑米做的。
做柠檬并不容易，竹竿要用慢火烤大约3到4个小时，并不时转动，这样里面的米饭就可以均匀地烹饪了。煮熟后，竹筒被劈开，卷好的含有混合物的香蕉叶被取出，冷却后，切成两厘米（约1英寸）厚的均匀切片柠檬饭可以和黑米一起吃，甚至还可以加些玉米或豆类。这种米饭尝起来很浓的椰奶味，还带有香蕉叶和竹子的微妙味道。
柠檬通常与不同类型的咖喱搭配，但它通常与鸡咖喱一起吃，也可以搭配烤鱼或是一种辛辣的肉松。在马来西亚的丁加努、彭亨和基兰滩，这道菜可以配上伊坎马辛、或咸鱼，而在其他地方，如Kuala Lipis，它与一种特殊类型的由星果制成的桑巴酒一起食用，的搭配是配上一种叫"仁当"的辣味咖喱，这种咖喱可能含有羊肉、牛肉或鸡肉作为主要成分。