有各种各样的菜肴可用于正式和非正式的晚餐服务。有各种大小的碗和盘子，可用于不同的食物。较小的盘子，一些专门为客人盛放调味品或酱汁，可以放在晚餐环境中的易接近的地方。厚重的陶器砂锅菜可以用来供应食物，也可以兼作烤盘。某些上菜实际上制作得很有戏剧性，是为展示一种特定类型的菜肴而设计的，尽管这些很少。
拼盘是基本的上菜。它是一个宽而平的表面，可以容纳许多食物的种类和适当的装饰。它们可以搭配高，圆顶的盖子，用来保持食物的温度直到食物到达餐桌。盘子几乎可以由任何坚固的材料制成，但通常是某种类型的金属。
曾经考虑过一个盘子任何正式餐桌上的品。
Turens是盘子的亲密伙伴，专门为汤等液体而设计。这些大碗通常是由金属或陶瓷制成的大碗，可以有脚或有一些支撑，以防止热面盆接触到桌面。许多配有与主菜颜色或设计相匹配的整体汤匙，尽管情况并非总是如此，但在非常正式的晚餐服务中，也经常会看到一个小酒馆，其中有明确的课程。
一瓶醋
用餐时，桌上通常可以找到较小的盘子，包括肉汁船，通常是长而低的杯形杯，盛着浓浓的肉汁或酱汁，有时在壶嘴上安装一个滤器，用来除去任何固体。调味盘是用来盛放调味品的薄盘子。在沙拉过程中经常可以看到醋和油瓶，上面有一个特殊的塞子，上面有一个细管，可以让液体滴到食物上。黄油盘可以放在桌子上，比如好，是一个长方形的盘子，有一个合适的盖子来保持里面的黄油新鲜。
上菜可能含有调味品。
包括传统菜肴。在世界上的某些地区，整片肉可以放在一个特制的木架上，然后放到桌子上，把肉放在一个很陡的角度，这样服务员就可以做出准确的切片了。沙拉碗的设计可以抵抗沙拉酱的油，也可以防止在扔沙拉的时候损坏上桌的器具和碗本身。其他的特色菜包括优雅的切菜板，边缘有排水系统来收集果汁当他们把下面有点着火的肉和锅放在桌上烹调食物或使火锅保持热的时候。
肉汁船是较小的菜肴类型。