Camaron rebosado是一道菲律宾菜，通常用柠檬汁腌制过的煎炸虾。这道菜和天妇罗虾很相似，但是面糊比天妇罗面糊更浓、更浓。Camaron rebosado通常配有糖醋酱汁。
Chef
Camaron这个词的意思是虾，rebosado的意思是溢出或溢出，制作这道菜的时候会溢出虾肉。卡马龙的面糊通常是用面粉、玉米淀粉和盐与牛奶和鸡蛋混合而成。有些厨师会将这些混合物搅拌得很谨慎，在混合物中留下一些小团块，这会影响面糊的质地。面糊是故意用温和的，清淡的边缘风味为调味酱创造出一个脆脆的背景。
卡马龙雷波萨达通常是用大虾做的。为了准备这道菜，虾被清洗和去毛，但是虾的尾巴留在虾身上。去除虾腹部的是非常重要的一步，因为虾肚里的物质会使虾在吃的时候变得不舒服的沙质和沙砾。这个食谱也可以用虾来做。
厨师使用各种技术制作他们独特的camaron rebosado。camaron的一种rebosado是用牙签做成的，这样虾在油炸时会自然卷曲，像棒子一样挺直。对于直形虾，厨师在捣碎前用牙签把虾弄直，然后用棍子把虾炒熟，虾仁放干并冷却后，去掉油条。
获得合适的油温对于制作既不油腻又酥脆、外皮呈褐色、内煮得嫩嫩的虾很重要。油不够热会使食物油腻，而且虾会在面糊变黄之前过熟太烫的油可能会使面糊在烹调虾之前变黄。
一个简单的方法是在热油中加入一两粒爆米花仁，当爆米花爆裂时，油热到可以炸虾了，炸前一定要把爆米花从油里拿出来，另一种测试食用油温度的方法是用筷子、抹刀等木制炊具蘸在热油里，油在合适的油炸温度下，要有轻微的气泡，而快速的气泡表明油太热了。