Temaki寿司，又称手卷寿司，是一种很受欢迎的日本休闲食品。Temaki寿司的锥形形状包含了大米、特制的海藻（称为nori）和各种馅料（称为neta）。虽然Temaki在正规餐厅很少见，但在休闲餐厅和家里都很受欢迎，尤其是在自己的寿司派对上。制作temaki既简单又有趣，经常被用来向西方人介绍寿司的味道和体验。
日本传统烹饪传统中，寿司这个词实际上是指特别准备好的米饭，它构成了所有寿司菜肴的基础，从日本寿司到有分散配料的普通米饭。在日语中，maki指的是任何一种含有nori的寿司卷，te是指手制的，而大多数maki寿司是用手擀的在某种程度上，铁板被认为更像是一种动手的食物，而不是用筷子和寿司，腌生姜是寿司的传统调味品。
Temaki从一片诺丽开始，通常将其切成两半以便于管理。厨师将少量寿司米饭舀到紫菜上，然后选择neta，然后将其紧紧卷成一个圆锥体，很容易拿在手里传统上，淡麻酱是用手吃的，因为用筷子吃会很难吃，而且速度很快，因为如果放得太久，紫菜就会开始变软，从原料中变软变软
Temaki可以装上任何你能想象得到的neta：新鲜的鱼，天妇罗蔬菜，新鲜蔬菜，烤豆腐或鱼，甚至是煎蛋。由于食物的随意性，许多家庭只需安排一盘neta、寿司饭和nori，允许家庭成员和客人制作淡麻卷来品尝。除了馅料外，还准备了各种蘸酱和调味品，如酱油、庞祖酱、腌姜和芥末。
在聚会环境中供应淡麻酱时，一定要留意托盘上的食材，在食材开始流出时再重新装满低。如果你用的是鱼，不管是熟的还是生的，将其与蔬菜原料分开存放，放在冰上冷藏以保持新鲜。您的客人还可以从米饭旁边的一个手指碗中获益，这样他们就可以用手指蘸一下寿司饭，防止寿司饭粘在上面。
蔬菜天妇罗可以用任何数量的季节性蔬菜制作。