沙司酱是法国的一种褐色酱汁，通常与鸡肉或牛肉一起食用。这种酱汁也被称为亨特酱汁。它是一种非常容易制作的酱汁，通常含有新鲜的配料。尽管它起源于法国，这种酱汁在世界各地的菜肴中都有使用。
德莫内也被认为是杜克发明的Philippe De Mornay，这位法国索穆尔总督，生活在17世纪。他是一位新教徒作家，被称为新教教皇。德莫内也被认为是其他法国烹饪调料，比如mornay sauce和sauce porto。
蘑菇，这是用来做沙司酱的。
sauce这个词本身就是一个法语单词，意思是让食物味道更好的调味品。chasseur是一个法语单词，意思是"hunter"，这就是为什么chasseur saucer有时被称为hunter~s酱汁。法国人称这种酱汁为"hunter~s"，因为它是初是用来让坚硬的猎鸟尝起来更好。他们也叫它猎人，因为用来做沙司的蔬菜是在打猎时被人发现的。
沙司酱通常是用半糖浆做底料的。半糖浆是法国菜中使用的一种粘稠的褐色酱汁。有时它本身也用作釉料或其他调味汁的底料。初使用的是小牛肉汤，但现在大部分是用均匀的牛肉和鸡肉汤制成的。Demi glace非常丰富，是法国传统烹饪中使用的五大酱汁之一。
chasseur酱汁的肉汤基料中添加了新鲜的配料这种酱汁通常含有新鲜的蘑菇、青葱和西红柿，还加入了大量的白葡萄酒。沙司酱非常丰富，因为它通常也含有大量的黄油。
许多肉类菜肴都使用沙司酱。它与鸡肉和牛肉搭配很好，但也可以与其他肉类搭配使用。常见的两种菜肴是coq au vin和cacciatore。coq au vin是一种法国菜，它融合了鸡肉、蔬菜和棕色酱汁。cacciatore是一种意大利菜，也是用鸡肉做的，蔬菜和棕色酱汁。
尽管沙司酱含有健康的蔬菜，但它的脂肪和卡路里含量可能很高，这取决于它是如何制作的。有些食谱中含有大量的油或黄油，这会增加额外的脂肪。大多数使用这种酱汁的菜肴每次只需要少量。
沙司酱通常包括葱。