Huevos divorciados，字面意思是"离婚的鸡蛋"，是一种墨西哥早餐，由鸡蛋、酱汁和冷冻豆或芝麻饼组成。这顿饭可以通过替换酱汁或其他配料，或者通过改变鸡蛋的烹调方式来适应多种不同的口味。墨西哥美食爱好者可能会喜欢这顿饭一种传统早餐鸡蛋菜肴的替代品。
鸡蛋是huevos divorciados的基本原料之一。
这道菜的介绍给了它一个名字"huevos divorciados"。而不是被打败以煎蛋卷的形式，甚至是在盘子上碰一下，鸡蛋就分开了。每个鸡蛋也用不同种类的酱汁闷着，中间放着一个配菜。这种墨西哥早餐可以不用配菜，只需要一杯饮料，通常是橙汁。
Huevos divorciados的配料包括两个鸡蛋、两种不同类型的酱汁和冷冻豆或芝士饼。可选的配料包括一个软玉米饼作为早餐，玉米饼薯条和奶酪。鸡蛋可以煎的面朝上或过于简单。
像许多其他墨西哥菜一样，huevos divorciados含有酱汁。这道菜中有红色和绿色的酱汁。这些酱汁可以从头开始制作，也可以使用商店买来的莎莎酱。绿色的莎莎酱，或萨尔萨维德，是典型的温和的，而红色的莎莎酱是温和的，中等和辣的品种。不喜欢过于辛辣的食物的食客可以选择温和或中等程度的红色萨尔萨，而其他人可能更喜欢温和的萨尔萨维德和热红色萨尔萨的对比口味。
huevos divorciados中简单的副产品是冷冻豆，可以是自制的，也可以是罐装的。如果使用玉米饼，应该先放在盘子上温热的豆子可以用勺子舀到玉米饼的中间或是裸露的盘子里。放在豆子里的脆玉米饼片给这顿饭增添了一种不同的质感，视觉上也很愉悦。
而不是冷冻的豆子，也可以用芝麻饼。芝士饼是油炸玉米饼，在沙拉里煮到变软。沙拉酱可以是红色的，也可以是绿色的，根据个人口味，将准备好的芝麻饼放在盘子中央，代替冷冻的豆子。这种版本的huevos divorciados中不添加脆玉米饼片。
在豆子或芝麻饼放好后，一个鸡蛋应该放在两边。准备好的红色莎莎酱应该倒在鸡蛋的一边，绿色的莎莎酱倒在另一个鸡蛋上。奶酪丝可以作为后一道菜的装饰，但这不是必须的。