菊苣咖啡是一种普通的咖啡豆与某些菊苣植物的干根和磨碎的根混合而成的混合物。它的味道趋向于苦味，像是咖啡豆的某些非常黑的烘焙物。这种饮料已经与新奥尔良市和卡琼市联系在一起，在某种程度上，更普遍的南方烹饪。这种混合咖啡对一些喝咖啡的人有健康益处，因为它是一种天然的低咖啡因咖啡。
一杯含有菊苣的咖啡。
许多世纪以来，菊苣一直被用于烹饪中提供风味，尤其是在地中海地区。当咖啡供应且价格昂贵时，它会定期添加到咖啡中。菊苣根很常见，很容易种植，尽管它没有咖啡那样的刺激作用，因为它缺乏咖啡因。在拿破仑时代，法国被切断了许多全球贸易在英国舰队中，将咖啡与菊苣混合是一种使少量咖啡持续时间更长的方法。
菊苣植物在烹饪中已经使用了许多世纪。
美国内战导致了菊苣咖啡的消费量大幅度增加。在整个战争期间，联邦享有主导地位，能够有效地封锁邦联的主要港口。这种封锁意味着南部联盟基本上被切断了咖啡供应，被迫转向内战时期的士兵经常描述用菊苣喝咖啡，这种做法在远离战火的地区同样常见
新奥尔良的居民继承了法国人对咖啡馆的某种痴迷，在内战前的几年里，他们喝了大量的咖啡，由于该市作为一个主要港口的作用，这种做法变得更容易、更便宜。敌对行动的爆发并没有促使新奥尔良的居民放弃咖啡，但这确实迫使他们改用含有菊苣的咖啡，有时也会喝一些带有咖啡味的菊苣。这种做法使许多人养成了对这种混合物的口味，时至今日，它仍然很受欢迎。新奥尔良的蒙德咖啡馆（Cafédu Mond）仍然以菊苣和咖啡的混合物而闻名。
将咖啡和菊苣混合制成一种饮料，咖啡味道浓郁，但咖啡因含量较低。虽然这种混合物初是品，咖啡因含量的降低使一些人认为，对于那些希望限制咖啡因摄入量的人来说，咖啡因是一种有益的替代品，喝含有菊苣的咖啡，是因为它有强烈的味道，而不是有益于健康。
混合了菊苣植物根的咖啡豆可以用来制作含有菊苣的咖啡。