当人们学习吃更健康的食物时，他们也在学习更健康的烹饪方法。一种方法是炒，是一种快速烹饪食物的技术，只需使用少量的脂肪。任何人只要有一个大的煎锅和一把抹刀就可以掌握这一技巧。
鸡胸可以用来炒菜。
烹调技术，常见于亚洲烹饪中，近30年来，由于其快速、快速的优点而广受欢迎，健康烹饪已经变得很明显了。这项技术也很容易让初学者学习。
杂烩是一道美式中式炒菜。
厨师要记住的经验法则是要想得小一些。肉和蔬菜在烹饪前应该切成小块。实际上，考虑大块的拇指大小是厨师记住理想尺寸的好方法。这项技术还强调新鲜的味道和质地，所以没有什么东西会煮过头。
炒菜时，厨师可能会想一想，特别是这类菜的调味料包。这些调味料通常与酱油，包括详细的操作说明和食谱建议。它们经常出现在超市的亚洲食品区。购买冷冻蔬菜也可以用来炒菜，这将帮助厨师很好地了解切碎配料的尺寸
许多不同的蔬菜，包括花椰菜、胡萝卜、西红柿、甜椒等，烹调方便的肉类，如鸡胸肉或炖肉，是制作这道菜的好肉基础。厨师先用少量的脂肪烹调肉，大约2茶匙（约9.8毫升），然后用中高温加热，直到煮熟为止。厨师可以往锅里倒一点酱汁，把它和锅里的棕色部分混合，然后把蔬菜放进去，当他们煮的时候，厨师用肉搅拌它们。
素食炒菜可以用豆腐来做。
大多数蔬菜在5到7分钟内就可以煮好了，然后，厨师可以把酱汁倒进去。这个时候也可以加入预先煮好的面条，或者厨师可能想用热米饭来上菜。冷米饭也可以搅拌成炒饭菜。变化是无穷的。厨师可以用鸡肉、牛肉、猪肉、豆腐，一系列香料和蔬菜，可制作个性化主菜。
花生油具有高烟点和中性风味，是制作任何炒菜的理想选择。