快速面包使用酵母以外的发酵剂为成品提供质感。他们被称为"快速"，因为他们不需要传统的发酵和揉捏程序的酵母面包。发酵是通过一个或多个添加剂的作用来实现的，这些添加剂能使烘焙的食物变得通风和轻盈配上某种酸性成分，发酵粉，鸡蛋，甚至蒸汽也可以达到这个目的。许多快速面包都含有水果或蔬菜成分，如香蕉或西葫芦，以使面包具有湿润的品质。
可用于制作快速面包的生南瓜切片。
这种类型的面包分为三大类，主要取决于面包的制作方法。松饼类面包的制作方法是将所有的液体原料和干原料混合在一起，然后将两种混合物混合在一起。蛋糕型的食谱是把脂肪、鸡蛋和，加糖直到混合物有点轻而蓬松，一种被称为奶油的过程。然后将其他成分添加到这种混合物中。饼干类食谱是将冷冻脂肪与干原料混合，然后加入液体。
香蕉可用于做快速面包。
当然，这些都是非常广泛的种类。虽然大多数快速面包都有一些共同的成分，包括脂肪、发酵剂、面粉、鸡蛋和液体，但这些类型的烘焙食品有成千上万种不同的配方和变化。松饼和蛋糕总是含有糖，许多食谱还需要其他成分，以某种方式影响味道或质地。
新鲜浆果可以加入快速面包面糊中
几乎任何一种面包或蛋糕状质地的烘焙食品都被归类为快速面包。松饼、蛋糕、香蕉和西葫芦面包，甚至布朗尼饼都是快速面包。从技术上讲，薄烤饼、饼干和华夫饼也是。一些快速面包更像是传统的酵母面包，比如爱尔兰苏打面包，玉米面包，或啤酒面包。许多曲奇和其他甜烤食品也被称为快速面包。
发酵粉，用于制作快速面包。
有时，无酵面包如扁平面包，圣餐薄饼或玉米饼被误认为是快速面包。但是，它们并不是因为不含任何种类的发酵剂。快速面包分类的真正要求是没有添加酵母和没有揉捏。这意味着其他特殊的烘焙食品，如爆米花和奶油酥，薄饼也是快速面包的一种。
薄饼是一种快速面包。
糖通常用作快速面包的甜味剂。
西葫芦面包是一种常见的快速面包，很容易烘烤。