海带是一种黑色的纤维状海藻，生长在韩国、中国和日本的沿海地区。这种海藻是日本菜中常用的，也是这个国家的传统饮食。海藻用于蔬菜和鱼类菜肴、炒菜、沙拉，还有寿司。
海草是一种藻类。
日本人认为这种海藻有多种。它被认为可以滋养头发、指甲和皮肤，它可以用来，充血，海草可以用来减少闷热的通道
尽管有这些好处，但由于海藻中天然存在高含量的无机砷，许多人认为海带对食用有害。加拿大食品检验局于2001年就这种食品中的砷发出了警告。英国食品标准局也采取了类似的措施警告2004。其他机构发出有关海藻的警告，包括新西兰食品安全局和香港食品和环境卫生部门。无机砷可能与、和胃问题有关。在日本，无机砷的含量被认为是有毒的。然而，日本厚生劳动省指出，在日本，这种海藻的平均每日摄入量为小，因此不太可能造成严重损坏。
总体而言，有兴趣在食物中使用hijiki的人需要对食物的安全性做出判断。它应该总是少量使用。每次食用一到两汤匙通常足以增加菜肴的质地。
寿司中可以使用Hijiki。