帕尔玛火腿是用干法腌制的。的帕尔马火腿也被称为火腿，从逻辑上讲，的帕尔马火腿是在意大利帕尔马制作的。它是用纸薄片做成的。它的老化时间和方式对火腿的质量有很大的影响。它必须在相对凉爽的环境下长时间腌制，通风良好。
帕尔马火腿是一种熟悉的，甚至是无处不在的真正的反法西斯的成员，帕尔马火腿也出现在许多其他广受欢迎的意大利菜肴中。作为开胃菜，包裹在火腿中的哈密瓜或蜜瓜片提供了微妙的甜味和盐分的平衡。火腿可以放在披萨上，也可以很好地与奶油面食carbonara搭配。
经典安提帕斯托拼盘，包括帕尔玛火腿、萨拉米香肠、橄榄和各种奶酪。
的帕尔马火腿是用海盐而不是硝酸盐腌制的，这可能导致。一些狂热者声称，只有用野猪的大腿或腿做的帕尔玛火腿才行。其他人则声称家养的猪肉也可以达到几乎相同的效果。
这种肉初是经过几个月的大量腌制。在这段时间里，用稳定的压力来排除水分。一旦火腿真正干了，是时候把它挂在凉爽的棚子或地窖里，在那里空气流通。一个大的火腿要经过整整两年的时间才能完全腌制。
真正的帕尔马火腿被称为帕尔马火腿（prosciutto crudo di Parma）。它提供了微的坚果香味。卡皮考拉也是干腌的，切片很薄，是由猪而不是后腿或大腿。两者都是深玫瑰红的颜色
意大利火腿协会（Consorzio de Prosciutto di Parma）是一家致力于生产优质火腿的财团，它认真对待自己的工作。带有公爵王冠（Ducal Crown）印章的火腿至少要经过14个月的陈化。帕尔马质量研究所（Instituto Parma Qualita）负责监管拟用于火腿的猪是如何喂养、屠宰的，为了生产出比普通火腿更美味的全麦火腿，他们通常都是经过严格监控的全麦火腿，除非是放在意大利面上，否则应该在室温下食用。意大利人只需在中间卷起一点酸奶油就可以享用了。每片面包周围狭窄的脂肪边缘对味道至关重要，不应将其切掉。
帕尔玛火腿可以用来包比萨。