pansotti这个词来自意大利语中"大肚"的意思，这是对这种丰满的意大利面食的描述。pansotti是一种填充的面食，呈三角形，边缘呈粉红色，这意味着它的边缘被压得像是用粉红色的剪刀剪下来的，给他们一个"之"字形的图案。在某些情况下，边缘是闭合的，这样就形成了一个平面，仔细看。
意大利北部的利古里亚（Liguria）地区是这种意大利常见的面食，利古里亚是一个沿海地区，是意大利小的地区之一。意大利乳酪和菠菜混合在利古里亚的一个特别的地方，即Recco，特别受欢迎。
意大利乳酪和菠菜混合在一起，成为素食者的一种受欢迎的馅料意大利面团是由无蛋面团制成的，面团被切成两英寸（约5厘米）宽的正方形。馅料放在面团的中心，然后折叠成三角形。pansotti可以填充各种各样的馅料，常见的馅料是乳清干酪和菠菜。有时馅料是乳清干酪和菠菜的混合物。有时这种馅料是由乳清干酪和利古里亚地区的野生蔬菜和草本植物混合而成的。这些蔬菜在加入馅料之前先一起煮混合。
潘索蒂可以与多种酱汁一起享用，常见的是核桃酱、番茄酱和蘑菇酱，也可以简单地与橄榄油和磨碎的佩科里诺罗马干酪一起食用根据意大利面食的新鲜度，将其煮沸5到9分钟，然后将其沥干，调味，然后上桌。
这是一种相当健康的面食，因为里面塞满了绿色蔬菜。另外，意大利乳清干酪的脂肪含量很低。此外，潘索蒂是一种素食面食，几乎总是供应配素食酱汁。这意味着这道菜的很低。用来做潘索蒂的酱汁，就脂肪和碳水化合物的含量而言，大体上是健康合理的。番茄酱和简单的橄榄油和罗马诺干酪调料都很好，低脂肪和低碳水化合物的潘索蒂酱汁的健康选择。
潘索蒂常见于意大利北部的利古里亚地区，这是意大利小的地区之一。