纯蔗糖是用甘蔗生产的糖，而不是用甜菜或甜菜和蔗糖的混合物制成的糖。有些人认为蔗糖质量更高，因此在某些地区受到高度重视。它可能比甜菜或混合糖贵，它通常会被地标记出来。
纯蔗糖。
甘蔗是一种热带作物，几个世纪以来一直被用作甜味剂。它的加工方法是压碎甘蔗，使其释放出甜汁，然后蒸发果汁，形成浓缩的糖块可通过多种方式进行精炼和加工，以生产各种各样的糖产品，包括白糖、红糖和糖蜜。如果是纯蔗糖，则在仅处理甘蔗的设施中加工甘蔗，并将其与甜菜糖产品隔离，以免两者混合。
蔗糖块。
蔗糖和甜菜糖之间存在一些细微的差异，这导致两者的表现略有不同。有些人声称能够检测出味道和气味的差异，而且这两种糖在厨房中的作用也不同。食谱可以变成如果使用了错误的糖，就会产生问题，这就是为什么有些人特别要求使用纯蔗糖，以确保它们能如期生产出来。普通糖可能含有不同比例的甜菜和蔗糖，导致厨房的不规则表现。
甘蔗茎。
通常在热带地区很容易找到蔗糖产品，那里甘蔗种植广泛在北欧和俄罗斯，甜菜糖往往更为丰富，因为甜菜在这些气候条件下生长旺盛。由于运输过程中产生的成本增加，这些地区的蔗糖可能变得相当昂贵。
甜菜是糖的一种来源。
糖、砂糖和方糖都有纯甘蔗品种，浅红糖和深红糖也是如此。在一些偏远地区可以找到必须分开使用的块糖或蔗糖筒，因为它们易于加工、包装，我们还可以找到单独用甘蔗制成的未加工或低限度加工的糖，以及有机纯蔗糖，对于喜欢使用有机方法种植的产品的消费者来说，蔗糖往往比普通糖贵一点。
世界各地热带和亚热带地区都有甘蔗种植。