Awabi寿司是一种用同名海洋动物制作的寿司，日语中对鲍鱼的称呼也叫鲍鱼。虽然鲍鱼外壳内部五颜六色的外观可能初暗示鲍鱼类似于牡蛎或蛤蜊，它实际上是一种能够在海底缓慢移动的蜗牛。Awabi通常是生吃的或者只是稍微煮熟的，而且通常是以类似牡蛎的方式在壳上食用，通常只加少许酱油调味。
人们通常从海底采集新鲜鲍鱼，尤其是在相当浅的区域，鲍鱼壳的乳白色品质多年来一直被人们尊崇用于珠宝首饰和类似用途。虽然鲍鱼在美国经常食用，但作为一种寿司的制作却是一种精致的日本料理在日本和美国。
来自阿瓦比的肉，也被称为鲍鱼。
awabi有一种非常独特的味道，虽然有点微妙，它是那些喜欢品尝这种美味的人的。这种动物的质地稍有弹性，烹调awabi只会增加韧性，让它变得不那么可口。这就是为什么它是寿司中相当的食物，因为生食或仅轻微煮熟并不能进一步提高肉的弹性。
鱼肉通常是从壳中分离出来的，可以沿着肉的纹理切成薄片。这通常是用可能很硬或有嚼劲的肉块来做的，以增加切肉的嫩度谷物通常显示出一长串坚硬的肌肉，用谷物切割可以将切下的肉保存为长的肌肉。然而，用这种谷物切割会产生由小块肌肉组成的肉块，这些肌肉很容易咀嚼和分解，使它们更嫩。
Awabi也可以用小刀稍微划一下，以增加菜肴的柔嫩度。这也创造了一个粗糙的表面，酱油可以更好地覆盖它。Awabi通常是放在外壳上的，尽管通常会选择漂亮的贝壳，因此，它可能不会被放在初分离的贝壳上。农场养殖的鲍鱼通常更受欢迎，因为它们更具可持续性，而且野生鲍鱼经常被过度。
Awabi是一种寿司。