茶叶蛋是中国、香港、台湾等国人民普遍喜爱的中式小吃，是世界上的一种小吃，在世界范围内越来越受欢迎。在腌鸡蛋的过程中，再加入酱汁和鸡蛋的调味料混合而成，在香料混合物中煨鸡蛋会给煮熟的蛋清带来大理石花纹的效果。
一盒鸡蛋，鸡蛋在茶和香料的混合物中煮沸。
为了给茶蛋带来的风味和颜色，可以继续炖几个小时。或者，鸡蛋可以文火炖20分钟，放在液体混合物中，然后放入冰箱腌制几天。茶蛋的时间越长留在混合物里，茶的味道和颜色就越丰富。
活叶红茶。
不用茶叶，也不用去壳，浸泡在香料混合物中。中国五香粉常被用作中国小吃的配料。这种调味料中的五种香料是四川胡椒粉、肉桂粉、茴香籽、八角茴香，还有丁香。
其他中国鸡蛋包括世纪鸡蛋、黄豆蛋、咸鸭蛋和香肠传统上，世纪鸡蛋是通过在粘土、灰烬、稻壳、石灰和盐中长时间地覆盖鸡蛋来制备的。这一过程会使鸡蛋的pH值升高，从而产生一种带有刺鼻的氨或硫磺气味的美味小吃。大豆蛋是在水、酱油、香料和糖中煮制而成的腌鸭蛋通常作为零食单独食用或与其他食物混合食用。
尽管它们的名字，咸鸭蛋有时是用鸡蛋做成的。它们是用盐水或木炭糊保存的鸡蛋。与茶叶蛋、大豆蛋和咸鸭蛋不同，巴路特是一种实际上已经受精的蛋部分或完全成形的鸡或小鸭。鸡蛋的制作方法与传统的煮熟鸡蛋相同，在温热的情况下食用。
茴香籽是茶蛋混合香料中的常见成分。