僧侣的胡子，也称为阿格雷蒂或巴尔巴·迪弗拉特（Barba di Frate），修士的胡子，指的是这种植物的叶子，作为一种绿叶蔬菜食用，特别是在托斯卡纳这样的地方。这种植物原产于欧洲，是一种侵略性的物种，现在这种植物在北美许多地方都很野生。尽管它相对容易建立起来，但购买僧侣胡须做饭的季节非常短——大约在早春的五个星期里，那时树叶嫩、鲜。在意大利以外的地方，它在烹饪上的稀有性使它成为一种很受欢迎的蔬菜，出现了在欧洲和美国越来越多的高级餐厅里，当它是季节的时候。
蒙克的胡子可能与其他色拉蔬菜混合。
与菊苣有关的一种植物，被认为是托斯卡纳的卡布奇诺僧侣或卷尾草僧侣所栽培的。基本上有两种食用绿色蔬菜的方法，在味道上与甜菜、菠菜和其他各种新鲜浓烈的绿色蔬菜相比较。僧侣的胡子通常是蒸的或煮的它可以用橄榄油和/或少许柠檬汁调味，也可以把煮好的青菜加入面食中，或者是一些略带苦味的鱼菜，可以很好地与鱼相得益彰。
蒙克胡子的味道被比作菠菜和其他深色叶菜。
另一种准备僧侣胡须的方法是用它新鲜生的作为色拉绿它既可以与您选择的调味料单独食用，也可以与其他蔬菜沙拉混合，尤其是婴儿蔬菜，为了提供一种非常浓烈的、被许多人形容为"松脆和青草味"的沙拉。和尚的胡子通常是煮熟的而不是生的。
橄榄油，可以用来给和尚和他的胡子化妆。
像菠菜一样，和尚的胡子叶子也会非常脏和泥泞。它们需要几次的清洗，这样你就不会把泥土和你的青菜混在一起了。通常只有叶子被认为是可以吃的，而茎和植物顶部的小白花是不会被吃掉的。中央的茎干往往是坚硬的有弹性，而叶子的中心茎上有白色的小茎，更容易吃。
由于僧侣的胡须季节很短，你可能想自己种，而不是去商店买。你可以从一些苗圃买种子，从很多托儿所的目录和网络托儿所。如果你没有时间自己种植，向附近天然食品或特色食品商店的农产品负责人咨询，看看何时何地可以买到绿色食品。
蒙克的胡子原产于欧洲。