披萨皮是一种大而平的长柄铲子，用来把披萨放到烤箱里，烤好后再把它移走。它通常是木制的，有时是金属的，也叫披萨铲。木制和金属披萨皮都被认为有各自的优缺点。木材会燃烧或弯曲，并被污染；金属更薄，但更容易传递热量。金属比萨皮也可能增加的危险，有些人觉得用金属制成的比萨皮比木制的比萨皮更不真实或更不讨人喜欢。
比萨皮也被称为披萨铲。
有些披萨厨师直接在果皮上准备披萨，如果烹饪空间有限，这种方法可能会派上用场。对于家庭厨房来说，购买把手不超过6英寸（15.24厘米）的披萨皮。但是，不建议在果皮上切熟的披萨这可能会损坏表面。当使用木制披萨皮时，一些厨师建议给它上油，以防止木头开裂。另外，也建议个人在清洁后立即将其晾干，所以它不会吸水膨胀变形。
烤箱中的比萨饼。
金属和木质比萨皮的表面都应撒上面粉，以防止生比萨面团粘在上面有些厨师用玉米粉代替面粉，因为他们觉得玉米面能增加面包皮的质地。厨师也可以用花岗岩或陶土制成的披萨石。披萨石本应传导大量热量并均匀分布，但这可能会使比萨从加热的烤箱中取出变得更困难比萨皮可以用来安全地将煮熟的比萨从石头上取下来，有些比萨皮是和比萨石一起出售的。
许多比萨厨师建议购买一个带有锥形边缘的比萨皮，以便在将皮放在比萨皮下从烤箱或石头上取下时更容易。此外，人们认为好只买一个比萨饼用足够厚和宽的手柄剥皮，以便在提起比萨饼和将其移出烤箱时提供适当的杠杆作用。好使用木制比萨皮把手，与其他材料制成的把手相比，它们不太可能传导热量。
披萨皮是一种扁平的铲子，用来将比萨放入烤箱中，并在完成后将其取出。