梅西耶厨房的一项准备工作是把一堆冷的生牛肉做成成品汉堡，准备烧烤或用平底锅烤制。随着肉和脂肪在你手上的积累，制作重量和厚度大致相同的均匀肉饼变得越来越困难。幸运的是，有一种厨房设备叫做汉堡机，它可以省去制作统一汉堡饼的大量劳动和混乱。一个汉堡机可能只是由一个上油的金属环组成，也可能是一个非常精细的压制和堆垛机。
汉堡压榨机用于制作统一的汉堡肉饼。
压榨机允许厨师量出生的汉堡肉，并将其放入标准化的环中，以制作一套统一的汉堡肉饼。汉堡包或其他地面当肉饼厚度均匀时，肉饼通常煮得更均匀。手压汉堡包馅饼的中间比边缘厚得多，这通常会使汉堡有一个生的中心。使用压力机，所有的肉表面都会接触到热源。
一台双汉堡压榨机一次可以制作两个肉饼。
简单的汉堡压榨方式仍然需要一些亲自动手的接触，因为牛肉会被压在油腻的两侧金属或塑料环。可购买各种尺寸的压环，如四分之一磅，第三磅和半磅。一个更精致的汉堡机可以让用户把圆形的碎牛肉球丢进油过的房间，然后用铰链压力机把它们做成均匀的肉饼。预先切好的肉饼或肉饼纸可以放在肉饼之间，使它们在压制后分开
还有另一种厨房辅助设备，可以说是汉堡机，但它的功能更多地是与烹饪有关，而不是准备工作。任何在家做过汉堡的人都可以证明，汉堡要达到熟透的状态通常需要很长的时间。餐馆通常没有的时间，因此，他们经常使用专门的设备来加快大众食品的烹调过程。其中一种设备被称为烤架或汉堡机。
与培根压榨机非常相似，烤架或汉堡机通常由铸铁或其他重金属制成。当汉堡机在汉堡肉饼上烹饪时，其平端放在汉堡饼上加热烤架。熨衣机的重量确实能将多余的脂肪挤出肉中，但同时也能使肉饼表面更多的部分与热量接触。熨衣机还提供绝缘材料，迫使热量回到肉饼中，所以汉堡包煮得更快，这就是为什么一家餐馆可以用一半的时间供应一个熟透的汉堡包。