Piment d~ espelete在法语中的字面意思是"espelete的胡椒"。它是在法国南部的一个叫巴斯克的地区的espelete镇附近生产的一种食品。这种辣椒非常有名，因此被欧盟授予了受保护的名称，确保只有在埃斯佩莱特地区种植的辣椒才能被标记为"piment d~ Espelette"。这是为了保护这种独特胡椒的遗产和完整性，这是巴斯克食品中常用的配料。
只种植在埃斯佩莱特地区可能被称为"piment d'espelete"。辣椒是新大陆早的进口产品之一，在欧洲地中海地区引起了人们的注意。厨师们意识到辣椒可以很容易地在厨房花园里种植，他们为昂贵的黑胡椒做了一个方便的替代品。埃斯佩莱特附近早的辣椒种植记录可以追溯到16世纪，到了18世纪，该地区以辣椒闻名。
pimentd&\039；Espelette，法语意思是"Espelette的胡椒"，产于法国南部埃斯佩莱特镇附近。
青椒成熟时呈红色，相对较小且温和。从热的角度看，它通常与欧洲另一种风味胡椒产品辣椒粉相比较。d~埃斯佩莱特也有一种深色，轻微的烟熏味，可通过烘烤或平底锅烤制来强化，还有一种强烈的胡椒味，可用于各种菜肴中。这些辣椒传统上用于摩擦巴约纳火腿（该地区的出口产品），也出现在许多其他巴斯克菜肴中
市场和杂货店有时可以买到新鲜的辣椒，在法国南部，一串串干辣椒通常很容易买到，也可以出口到国外。青椒也可以干的和粉末的形式出售，也可以是罐装的糊状的，或者是管状的。它们有时也被混合在香料混合物中，以唤起法国南部的烹饪风格。如果一道菜需要辣椒酱，而你却很难找到这种配料，辣椒粉常常是一种很好的替代品。
埃斯佩莱特非常重视其的出口产品，每年10月都会举办一次辣椒节，在这里，皮门特·埃斯佩莱特（piment d~ Espelette）占据了中心舞台。当市民们与他们喜欢的菜谱竞争时，街头上到处都是辣椒菜。在一年一度的庆祝活动中，其他地区性的食物也会受到款待，而且对到这个地区的游客来说，这是品尝巴斯克菜的好方法。