苏雅是一种非洲羊肉串，由薄薄的肉片和花生调味料组成。是尼日利亚的主食。城市和乡村的小贩都供应，即使是在晚上也经常能找到苏雅。
而苏雅有时只包括肉，蔬菜，如甜椒有时也包括在内。
羊肉串是指任何肉串和烤肉。世界各地有许多不同的羊肉串，但是美国人和其他国家的人通常习惯于将肉块切成小块，再加上水果和蔬菜。虽然蔬菜可以成功地添加到素雅食谱中，但传统的食物只包括肉。此外，肉牛肉通常是切成短而薄的条，而不是方块，更像亚洲人串肉。
苏雅是一种什锦烤肉串，由肉片和花生调味。
，然而，烤肉前总是涂上一层花生香料粉。这种粉末含有磨碎的花生（尼日利亚称为kulikuli）和辣椒粉，也可能含有辣椒粉、洋葱粉或大蒜粉和生姜粉。在家做这道菜时，辣椒粉可以代替辣椒粉，以减少辣味。
为了使辣味产生摩擦，烤花生必须磨成粉末。这可以用传统的研钵和杵来完成，也可以用更现代的器具，如食品加工机或香料碾磨机。研磨花生时，必须注意不要过度研磨，这会产生花生酱。产生的油通常是用纸巾包住粉末，挤压以除去水分
花生磨碎后，其他调味品就完全混合在一起。然后再将混合物涂在肉上。一些食谱建议在烤肉前，让肉在涂上一层后静置半小时，这样肉的味道会更好。尽管许多食谱只要求肉串上肉、洋葱、甜椒，或者也可以包括西红柿。
如果使用木制的串肉器，在用叉子叉肉之前，应该在水里浸泡半个小时，或者在肉串好之后用箔纸包住末端。这些预防措施有助于防止木串在烹饪过程中烧焦，烤肉串放在户外烤架上或在烤箱里烤制。在烹饪过程中应该翻一翻。一些食谱还建议在肉熟后保留一些花生香料混合物作为额外的配料。