tamale蒸锅也被称为tamale炊具或tamalera，是一种用来蒸玉米粉蒸锅的大蒸锅。在选择的tamale蒸锅时，有几个因素要记住，包括锅的大小、材料和组件。除了这些考虑外，还要考虑你的个人需要，比如一次烹制的玉米粉蒸锅的数量和你要花的钱。
塔马尔蒸锅有几种不同的尺寸。
小的12夸脱（11.4升）的锅到32夸脱（30.3升）的大锅。锅越大，一次可以煮的玉米粉蒸肉就越多。大家庭通常需要一个更大的锅。做玉米粉蒸肉的厨师通常需要两个或两个以上的尺寸-一个用于个人使用，另一个用于大型集会。取决于tamale，一个12夸脱（11.4升）的蒸笼大约能容纳36个玉米粉蒸锅。
用于制作玉米面蒸锅的材料也非常庞大。一些用于制造玉米面蒸锅的材料包括镀锌金属，铝和不锈钢。由镀锌铁制成的Tamale蒸锅通常较便宜，但不锈钢或铝使清洗Tamale蒸锅更容易。搪瓷蒸锅有各种颜色，如钴蓝色和绿松石色。
在选择了尺寸和材料后，可以使用应考虑随锅而来。蒸笼应与锅盖和锅盖一起包括一个架子或平台。蒸笼架放置在锅底，以防止玉米面接触水。蒸笼盖应相当重且紧密，以防止蒸煮时蒸汽释放玉米粉蒸肉通常直立放在锅里，但有些玉米粉蒸锅也提供了一个分隔器，将玉米粉蒸肉彼此分开，帮助它们站在蒸笼中。
玉米粉蒸肉的烹调方法有很多种，包括烘焙和烧烤，但是传统的拉丁烹调方法是蒸玉米面。玉米面是一种世界性的烹饪食物，由多种配料制成。在哥伦比亚，人们称之为"波洛"（bollo），在南美洲和中美洲的部分地区，它们被简单地称为tamal。在玛雅文化和阿兹特克文化中烹饪的玉米粉蒸肉是通过各种方法预先制作和加热的。