黑檀是一种原产于西印度群岛和中美洲的叶状草本植物，广泛应用于这些地区的烹饪中，也出现在亚洲食品中。这种草药有时很难在这些地区以外获得；有时专卖店会将其冷冻或罐装。如果没有，香菜可以用作替代品。
在特立尼达，这种草本植物有时被添加到莎莎酱和调味料中。
这种草药有许多替代名称，这增加了许多厨师的困惑。从形式上讲，Shadow benny被称为杏鲍叶，但它也被称为Bhandya、fitweed、long Corianter、false cilantro、culantro、recao、shado beni、sawtooth、spiritweed、ngo gai、ketumbar java、Mexican coriander、donnia和spiritweed，以及许多其他名称。这些替代名称的丰富对于尝试使用民族食谱的厨师来说尤其令人沮丧，因为很多人都不知道这种草药的其他名称。
正如"culantro"这个名字所暗示的那样，shadow benny尝起来很像芫荽叶，有一种更强烈、更持久的味道。这种味道经常用于腌料和酱汁中，这种草本植物也被用作装饰物和装饰各种食物。这种独特的辛辣味在特立尼达尤其流行，在那里，它被用于传统的沙司和调味料，以及热调味料。
与香菜一样，这种草药并不是每个人都喜欢的。它的味道对一些人来说很奇怪，而另一些人则觉得很奇怪令人愉快的。正如学名所示，它有时会尝到几乎发臭的味道，尤其是当与其他香料搭配不当时。它的味道也很独特，有些食物如果没有本尼或香菜的影子，味道就不会一样，正如那些试图省略这些草药的人所注意到的那样
在加勒比海和东南亚，这种草本植物通常很容易在农产品市场上买到，因为它是一种常用的成分。在这些地区之外，很难找到它，因为它有点晦涩。在有民族社区的地区，有时可以在地区杂货店或大型市场购买，以迎合少数民族社区的需求。人们也可以在家里从种子或种子开始种植杏鲍，它的生长习性很像芫荽，因此园丁们应该特别注意在温暖的气候条件下，因为这种草药可能会扎根种子。