手动面包切片机是一种塑料或木制结构，用来固定一条面包，并有一个或多个槽在切面包时引导刀具。手动切片机的目的是均匀地切一条面包，防止面包在切割过程中被压碎。大多数手动面包切片机都不附带面包刀。
面包片。
通常，手动面包切片机的底座带有边缘，可容纳标准尺寸的面包。从边缘向上是一个刀片导轨或多个导轨。当有一个刀片导轨时，将面包放在平台上，使面包的一个边缘突出到需要切割的面包厚度处的刀具导轨之外。然后进行第一次切割并取出面包片。如果需要更多的面包片，则将面包在切片机中向前滑动，然后再切一次。
当一台手动面包切片机有多个刀架时，在切片过程中，面包根本不需要移动，或者，如果面包很长，只需要移动两到三次就可以完全切下面包。使用这种切片机时，将面包放在平台上，以便面包的边缘就在个刀架的上方。然后将刀滑入个导槽，切面包，然后将刀放入下一个导槽，再次切面包。这一过程一直持续到面包被完全切下。如果面包比可用的刀导槽长，切片的面包就会被移走，所有面包切片机都应该用一把长刀把面包片向前滑动当使用手动面包切片机时，应将刀滑入导轨中，且向下的压力很小，应该轻轻地用它来锯面包。在面包上来回移动的锯齿状边缘应该切割面包，而不是向下按压。
制造商关于清洁手动面包切片机的说明各不相同，应始终遵守。然而，大多数手动面包切片机，只需将面包屑倒进垃圾桶，然后用湿布将切片机擦拭干净。有时，切片机需要用温水和肥皂清洗，然后小心擦干。