碳酸饮料是通过将二氧化碳混合到液体中制成的。常见的碳酸饮料是软饮料。其他类型的饮料，如水、果汁和能量饮料也常常是碳酸饮料。一些葡萄酒制造商用二氧化碳来增强产品的质量，二氧化碳会产生气泡，天然气中含有大量的二氧化碳，包括支持植物生命的气体。这种气体没有气味，而且是无色的。植物吸收二氧化碳来帮助光合作用，并作为副产品释放氧气。当呼吸时，人类吸入氧气，呼出二氧化碳。
苏打水被倒进玻璃杯。
已知的第一种碳酸化液体是天然矿泉水科学家发现二氧化碳产生了与之相关的气泡。矿泉水在地下受到二氧化碳的高压时会自然碳化。发酵是葡萄酒等饮料碳化的自然原因，啤酒和香槟。
可口可乐的配方是一个严密保密的秘密。
1767年，约瑟夫·普里斯特利博士在饮用水中注入二氧化碳，发明了第一种碳酸饮料碳酸饮料开辟了一个新的行业，发明家们争先恐后地创造出将二氧化碳注入液体的有效方法。在随后的几年里，人们发明了许多不同的碳酸饮料，包括许多软饮料。1856年，爱尔兰引进了姜汁汽水19世纪末，美国引进了Dr Pepper?、Coca-cola?和Pepsi?。
碳酸软饮料是糖、水和适用调味品的组合。在生产过程中，水去空气以消除氧化。制备糖溶液，并与水混合，以及产品特有的调味品和浓缩物。在溶解或注入二氧化碳后，它是用密封的容器包装的。
制造碳酸饮料重要的一个方面是密封容器以防止二氧化碳逸出。直到1891年威廉·派特发明了皇冠软木塞或皇冠盖，人们才采用了几种方法。时至今日，这种方法仍在使用，瓶盖通常被称为瓶盖。这种气密的密封防止了瓶中的二氧化碳，使液体保持碳化状态，直到可以饮用。一旦打开，随着二氧化碳泄漏到大气中，饮料会逐渐变平。
香槟碳酸化是通过发酵产生的。