千岛酱是一种调味品和沙拉酱，在加拿大和美国的菜肴中很流行。它通常由番茄酱、蛋黄酱和辣椒酱组成，它是俄罗斯调味料的变体，俄罗斯调味料在美国很流行在19世纪末，早期的酸奶是用蛋黄酱和番茄酱做的，但是酸奶已经慢慢开始取代一些食谱中的蛋黄酱了。辣根经常被添加进来，给它一种辛辣的味道。俄罗斯调味料是鲁本三明治的传统调料，其中还包括咸牛肉、瑞士奶酪，还有黑麦面包上的酸菜酱，但千岛酱有时也被用来代替它。
蛋黄酱是千岛酱的基本成分之一。
有很多关于千岛酱的起源的故事。有人还记得一个故事，那就是在克莱顿，一个位于纽约州圣劳伦斯河千岛地区的度假小镇创造的。根据这个版本，这个配方可能可以追溯到20世纪初，是由一个钓鱼向导创造的，乔治·拉隆德（George Lalonde）把它用在了鱼和沙拉上。据说，拉隆德把这个配方给了一位名叫梅·欧文的女演员，她不仅给了她起了名字，还把它给了一位拥有酒店和餐馆的朋友。似乎没有任何证据证实这个故事，也不清楚这道菜的真正来源
千岛酱被用作麦当劳的调味汁；这种调味料在20世纪50年代成为汉堡上一种流行的调味品。这种调味料的用途可能是麦当劳公司（McDonald~s?），该公司在巨无霸三明治上使用了这种调味料。这家连锁餐厅使用的配方版本被称为"特殊酱汁"（special sauce），有人说它也含有一些芥末。
鲁本三明治上可以使用千岛酱，除了瑞士奶酪之类的配料。
虽然千岛酱的常见主要成分是番茄酱、蛋黄酱和辣椒酱，但食谱却千差万别。有些人要求细碎的甜椒和甜椒，而有些人则用腌菜或煮熟的鸡蛋。有些人认为切碎的蔬菜的存在是这种调味品得名的原因，因为千岛群岛不是指这个地区，而是指漂浮在其中的点点滴滴。
千岛酱在美国料理中很受欢迎。
纯素版千岛酱也可以用纯素的蛋黄酱制作，这类食品不含任何动物产品，比如鸡蛋。典型的蛋黄酱基本上是由鸡蛋和油组成的。要制作无蛋版本，豆浆经常被用来代替。
一大把千岛酱可以给主菜沙拉增加奶油味。