免烤甜点通常可以很快准备好，顾名思义，不用烤箱，这使得它们在炎热的夏天或者时间紧迫的时候很受欢迎。许多不需要烘焙的甜点都是在冰箱里冷冻或冷藏的。不需要烘焙的菜肴包括自焙芝士蛋糕，以冰淇淋为主要原料的食谱，慕斯和冻糕。还有许多不烤饼干或饼干的食谱。
巧克力慕斯是一种很受欢迎的，易于制作的冷冻甜点。
不需要烘焙的芝士蛋糕通常是将软化的奶酪（通常是奶油奶酪）与糖和其他配料混合，然后放入冰箱冷藏，直到蛋糕凝固。大多数芝士蛋糕都有硬皮，它可以是预先制作好的，也可以是将全麦饼干屑与融化的黄油混合后压入馅饼盘中制成的。一个不烘烤的芝士蛋糕可以用各种口味制作，也可以在上面撒上鲜奶油、巧克力，或者是水果泥。
冰淇淋是制作自焙甜点的一种简单易用的配料。它可以制作白手起家或在商店买的。可以用冰淇淋做成的食物包括冰淇淋圣代、香蕉片、奶昔，或者冰激凌，也可以是一种简单的甜点。
慕斯蛋糕是一种轻而透气的甜点，不用烤箱就可以制作这道菜通常是把配料搅打，然后冷却，直到慕斯凝固的一种是巧克力慕斯，但也可以制作其他口味的，如柠檬、草莓或覆盆子等。冻糕也是一种清淡的甜点。它通常由生奶油、布丁或酸奶制成。要制作一种，水果在奶油、布丁或酸奶之间分层高玻璃杯。通常使用草莓、蓝莓或覆盆子等浆果。此外，一些自制甜点的食谱可能需要一层一层的商店买来的饼干或蛋糕片。
其他类型的自助甜点包括饼干和棒子。这些种类的甜点通常比它们的烤制柜台部分吃得更快。大多数的自焙甜点食谱确实需要使用炉顶或微波炉加热和把所有的配料融化在一起，然后将这些混合物与坚果、燕麦粥、麦片粥或麦片粥等混合，然后把整个面糊卷成圆形，做成饼干，或者压在烤盘里做成巧克力条，饼干或者巧克力条完全冷却后就可以食用了。
巧克力可以在微波炉中融化，与棉花糖和水果搭配。