西兰花是一种深绿色的叶类蔬菜，包括花椰菜、抱子甘蓝、卷心菜、甘蓝和花椰菜。这种植物有许多别名，其中许多别名是蔬菜的中文名gai lan的变体，如gai lon、kat na、jie lan，还有凯兰。这种蔬菜能产生具有特色的小花，很像花椰菜，而且这种植物的叶子也很丰富。亚洲市场上经常有中国花椰菜，而且在家里也相对容易种植。
花椰菜是西兰花和西兰花的杂交品种。
芸苔属的所有成员在技术上都是同一个物种，但它们都是为不同的性状而培育的。其中一些是为绿叶而栽培的，而另一些则产生紧密卷曲的叶头，还有一些则长成大的簇生小花。在所有情况下，这些植物都有一个带有甜味的辣味，在世界各地的菜肴中都有使用。西兰花往往比普通的花椰菜略甜，西兰花是许多中国炒菜的主食。
在中国，盖兰被用于炒菜、蒸饺，在绿色沙拉中新鲜食用。这种蔬菜的淡淡的苦味可以补充多种口味，特别是在绿色或草本沙拉中。它也可以用在中国菜以外的地方，就像其他任何一种植物一样。像其他深色绿叶蔬菜一样，中国花椰菜有很高的营养价值，使它成为大多数饮食的一个很好的补充
中式西兰花可以添加到健康的炒菜中，再加上糙米。
在商店里寻找中式西兰花时，要寻找没有任何萎蔫迹象的脆脆的样本，并且没有软点或明显的变色。蔬菜可以冷藏三天，用塑料松散地包装在蔬菜抽屉里。使用前一定要清洗，去除附着在叶子上的污垢或堆肥。
这种蔬菜生长在夏季凉爽、冬季温和的温带气候中。在某些地区，花椰菜可以全年生长，而在其他地区，它只能在夏季生产。在所有情况下，它都喜欢肥沃的土壤，排水良好，而且更喜欢保持潮湿和凉爽。通常西兰花在种植后的60天内成熟，应该年轻食用而不是老花椰菜，因为它会变苦变木质。一些园艺用品出售几种品种的种子，其中许多是为特定气候定制的。
it&&039；青菜沙拉里常有西兰花。