意大利饺子是一种传统的意大利面食，它用圆形或方形面团填充馅料，形成一种面食"枕头"。这道菜在意大利以外的地方非常流行，在大多数西方超市里都可以很容易地找到新鲜和冷冻的形式。饺子的馅料于想象，作为佐料的酱汁也是如此，如果厨师想尝试新口味的话，在家里做意大利面既有趣又相对简单。
意大利乳酪常被用作饺子的馅料。
馅面食在许多文化中都可以找到，意大利饺子的制作已经有几个世纪了。在意大利，"意大利饺子"一词来源于一个意思是"给东西吃"的词，意大利文学作品中至少从中世纪就出现了意大利面食。在意大利，根据一个人旅行的地方，他或她可以把它塞满肉、意大利乳清干酪、海鲜和各种蔬菜，包括菠菜，南瓜和时令蘑菇。意大利地方美食突出了该地区独特的风味和特色，是探索意大利烹饪历史的一个有趣的地方。通常，意大利饺子是煮熟的，并配上丰富的酱汁，尽管意大利的一些地方在煮沸后用奶油酱汁烘烤意大利面食。
意大利饺子可以是圆形的也可以是方形的。
虽然很多消费者都把肉和饺子联系在一起，但实际上意大利有一个很长的素食主义者传统。在星期五和四旬斋期间，素食版本是一个受欢迎的选择，因为对于天主教徒来说，禁食期间禁止吃红肉意大利不富裕的家庭更常吃无肉的食物，意大利有着悠久的烹饪历史，里面有奶酪和蔬菜，还有肉豆蔻和肉桂等有趣的香料。海鲜馄饨在意大利的港口城市也很常见，它通常与精致的柠檬酱一起食用，突出了鱼的味道。
菠菜通常包含在馄饨中。
所有的馄饨都是从一个面团开始的，通常是由鸡蛋、面粉、盐、橄榄油和水混合而成的。面团经过揉捏并加工成光滑、湿润的稠度，然后在做馅料的时候休息。馅料通常是煮熟的，和鸡蛋混合在一起，这样就可以保持在一起了，在面团冷却后，将面团擀成一张平的薄片。在另一张擀面团，把馅料夹在面团的小口袋里，面团可以被轻轻地切开并煮熟。
蘑菇可以成为饺子的素食馅料。