lappingacho是南美厄瓜多尔的一道菜肴，翻译过来就是"奶酪煎蛋饼"。这道菜主要由土豆和奶酪两种主要成分组成。土豆被捣碎后做成肉饼，然后再填充软奶酪。然而，它主要是用土豆做的，拉皮纳乔也可以用薄煎饼制作。馅饼或夹奶酪的薄煎饼被煮至金黄色，通常作为配菜或开胃菜。
印加人是第一批耕种的人马铃薯。
马铃薯是拉皮纳乔的主要原料之一，这一点也不奇怪。马铃薯早是印加人在南美种植的。当印加帝国居住在厄瓜多尔时，它的人民发明了保存土豆的方法，也发现了制作土豆的不同技术。这道菜的流行很快就传遍了厄瓜多尔的高地，终传到了厄瓜多尔东部的省份和厄瓜多尔海岸线。随着这道菜的传播，从国外来的人很快就发现了，从那时起，美洲驼在世界不同的国家被烹调过。
如果使用正确的原料，准备驼羊驼并不困难。的确如此重要的是要使用淀粉质的土豆，如赤褐色的土豆，以确保它们粘在一起，奶酪是柔软的，可塑性好的馅料。准备羊驼酱的个任务是将土豆煮至软，可以捣碎。一旦用盐和胡椒粉调味，把炒好的洋葱加入土豆混合物中，然后让其冷却冷却后，将其卷成圆球，在中心形成小凹痕并填充软奶酪。在准备过程中，确保奶酪被塞满，这样在烹饪过程中不会暴露出来，否则可能会燃烧。
，美洲驼肉是用平底锅烹调的。放在石头或砖块板上时，可以在炉子里或在明火上煮到酥脆的金黄色。虽然这可能是传统的烹调方法，但更方便的方法可能是使用煎锅。
羊驼通常与煎蛋一起食用，一种腌制的西红柿沙拉、香肠和鳄梨酱，用莎莎酱或花生酱调味。可作为开胃菜吃，也可作为早餐吃。但一般来说，土豆通常作为配菜食用。
土豆是拉皮加乔的关键原料。