混合米饭是一种由米饭和其他食物组成的菜肴，如肉、蔬菜或豆类。这些配料的组合可以提供足够的营养，使其成为一顿饭。除了南极洲以外，每一个大陆都生长着大米，混合米饭是世界上许多文化的一部分。
Biryani是印度流行的混合米饭，以米饭、肉类为特色，蔬菜和几种香料。
许多人认为混合米饭是主菜或开胃菜，但它可以构成一顿饭的任何一部分。米饭沙拉通常是用冷米饭、蔬菜和醋调味汁做成的。米饭布丁是一种在米饭中加入鸡蛋、牛奶和水果的菜肴。米饭对于混合米饭，可以在水中煮沸，在沸水上蒸，在烤箱中烘烤，或在微波炉中煮熟。
在混合米饭中添加豌豆可以提供的氨基酸赖氨酸。
大米是中国、东南亚和印度的主要农业作物，在这些地区，人们经常吃混合米饭。一顿中式早餐是一份用普通话称为"juk"的粥，一碗热饭配上猪肉、腌菜、花生、葱、油、蒜，印度的是辣椒粉和咖喱粉，辣味猪肉和番茄酱。
米布丁是一种混合米饭的甜点类型。
也许的欧洲混合米饭是西班牙海鲜饭传统认为，海鲜饭起源于西班牙的一个水稻种植区的沿海城市瓦伦西亚。海鲜饭的米饭用藏红花调味，配料通常包括虾或龙虾、西班牙香肠chorizo和豌豆。在希腊和地中海东部，大米通常与葡萄干混合，洋葱和西红柿，用葡萄叶包好。这道菜被称为dolmades
不同类型的大米，所有这些都可以与其他配料混合。
美国水稻种植始于17世纪，卡罗来纳州沿海，该州东部一个潮湿低洼的地区。该地区的传统混合米饭，Hoppin~John，与西非米饭相似，很可能起源于美国奴隶。除了米饭之外，Hoppin~John的配料还有火腿、黑眼豌豆、洋葱和辣椒。生活在卡罗莱纳州的人们通常在1月1日吃霍平~John和羽衣甘蓝。
正如世界各地的混合米饭各不相同一样米饭所用的米的类型。两个主要的品种是籼稻，或长粒米和粳稻，或中短粒米。籼稻煮熟后变长，完全煮熟时是不同的谷粒；粳稻长得更宽，烹饪完成后，谷粒粘在一起。籼稻的类型包括，主要种植在巴基斯坦和印度；Della，生长在美国；台湾的台中森10号；Arborio，生长在意大利和美国；Camargue，来自法国普罗旺斯地区；日本寿司用大米是粳稻。
不同的大米品种都是复杂的碳水化合物，具和保健作用血糖稳定剂一杯（185克）的生米含有大约13到15克的蛋白质，而一杯北美野生稻的蛋白质含量几乎为24克。一杯大米也含有大约600卡路里的热量，不含脂肪。大米中的营养成分包括硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）和铁。大米中的氨基酸很少赖氨酸，但是添加高赖氨酸的豆类或豌豆，可以消除这种营养差距。
不同的豆类通常与大米混合。