Gremolata，也被拼写为"gremolada"，是一种调味品，传统上与意大利炖小牛肉一起食用。它是一种切碎的香草调味品，由大蒜、欧芹和柠檬皮制成。虽然它是小牛肉的常见配菜，柑橘的成分使它成为海鲜佳肴的佐料。
柠檬皮是用来做海鲜的。
代替传统薄荷酱，烤羊排可以和金缕梅一起食用。
所需材料：
制作腊肠时通常会加入海盐。
1小束平叶欧芹1大瓣大蒜素柠檬黑胡椒
大蒜是石蒜的一种成分。
用法：
加刺山柑是烟熏的很好补充三文鱼，或鱼肝油。
1）将欧芹洗净晾干。切碎足够两汤匙的大蒜；3）将柠檬皮磨碎，直到产生一茶匙的热度。4）将上述所有成分混合在一个小碗中，加入盐和胡椒粉调味。许多厨师喜欢将配料放在一起一个研钵和杵，以确保每种配料的味道在上菜之前混合在一起。
注意：如果你打算将海盐与鱼或其他海鲜一起食用，可以考虑用海盐而不是普通的食盐来调味。另外，新鲜磨碎的黑胡椒粉比普通的食用胡椒粉更好
Gremolata是一种非常基本的调味品，可以改变它，使它与许多主菜搭配。例如，柠檬皮可以用橘子皮来代替，以获得更甜的产品。如果你想增加一些质地和味道，考虑加入非常细切的坚果，如榛子或核桃。山柑与鲑鱼非常相配，通常与烟熏鲑鱼相得益彰，烟熏三文鱼也被称为lox。它们也可以添加到鲑鱼主菜中。注意，山柑通常是用盐水包装的；如果您使用山柑，您可能不需要添加任何额外的盐。
有些厨师会在他们的腊肠中加入切碎的薄荷，或者完全用薄荷代替欧芹。由于羊肉经常被添加薄荷调味品，这种类型的羊肉非常适合羊肉。如果它是用来做羊肉的，考虑添加少许白糖或简单的糖浆来展现薄荷的甜味。一个很好的方法来更新美味的羊肉晚餐是准备这种调味品而不是鲜绿色的薄荷果冻。
欧芹通常用来制作木兰。