酸化水是一种将酸与水混合而成的化学溶液。它有许多烹饪用途，其中大部分都是为了保持颜色。在家里很容易制作这种类型的水，方法是在水中加入醋、酸橙汁、柠檬汁或白葡萄酒等酸液，然后摇匀使酸分散。结果是酸性水的使用应相对迅速。大多数厨师会根据每个预期用途混合一批新鲜的水。
用石灰汁制成的酸化水在夏天可以提神。
新鲜水果和蔬菜的褐变
酸性水用的应用是浸泡水果和蔬菜以防止褐变。可以将苹果、鳄梨和梨等水果浸入水中以减缓褐变过程。许多蔬菜也可以这样做水并不能完全阻止褐变，但它会大大减缓褐变，使生吃的水果或蔬菜保持新鲜和酥脆，水的微酸味使人愉悦。
酸性水可以用来减缓鳄梨和其他食物的褐变过程。
，它有两种方法：将水果或蔬菜浸在水中可以减少切下的部分接触到的氧气量。褐变是由氧化引起的，所以褐变的速度会减慢。酸会降低食物表面的potenz氢（pH）水平，这也会减缓褐变过程用水浸泡，食物不应饱和，否则会有湿漉漉的味道，食用或使用前应拍干
有些人喜欢喝酸化水。
烹饪中也有这种水的用途。在酸性水中烹调的蔬菜将保留煮熟后的蔬菜不会变灰或变褐，这会使煮熟的蔬菜看起来更开胃，淡淡的酸会影响味道。这种水也用于偷猎，因为水的pH值较低，有助于鸡蛋和鱼等成分中的蛋白质充分煮熟。
进行pH测试。酸化水有低pH值。
用于饮用水中
有些人还喜欢喝酸性水。普通水的中性味道对某些人来说不太吸引人，而有一丝酸味的水尝起来更清爽爽口。如果一个人难以饮用他或她每天推荐的水量，制作一瓶水也许是个好主意。柠檬汁和酸橙汁被认为是制作酸性饮用水的添加剂，一枝薄荷可以让味道更加开胃。
将切好的苹果浸泡在酸水中可以很快阻止它们褐变。
可以添加柠檬汁来制作酸水。
使用一根薄荷枝可以增加酸水中的味道。
安全的酸溶液可以使饮用水更清爽爽口，而且酸解也用于防止水果和蔬菜的褐变。