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什么是拉瓦·多萨？

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谱写爱 | 2022-06-26

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一海千寻

，食品化验员 2022-06-27回答

Rava dosa是一种传统的印度早餐薄煎饼，以面粉为基础，通常在上面撒上蔬菜和香料。Dosas是一种薄的印度薄煎饼，通常由轻微发酵的面糊制作而成。Rava dosa和其他dosa的区别在于，它们是由一种叫做Rava的面粉制成的，不需要允许在烹调前发酵。
孜然籽通常被添加到rava dosa中。
rava面粉通常用于制作面食，在制作rava dosas米粉时总是与另一种面粉混合使用或者粗粒面粉是常见的选择。多功能面粉也可以与其他两种面粉混合。
咖喱叶存在于rava dosa的许多变体中。
dosa通常是用酥油制成的，酥油是一种经常自制的无盐黄油。酥油是从煮沸的牛奶中撇去奶油制成的。奶油在过滤之前被搅拌和融化。
常与椰子酸辣酱一起食用。
在制作rava dosa面糊时，面粉通常与小苏打和盐混合。加水直到面糊变薄，但不是水状的。一旦准备好，就倒在一种叫tawa的煎锅上，或者放进抹了油的煎锅里。面糊通常先倒成圆形，这样就形成了一个"O"形，然后再倒第二次，以填满空旷的空间，因此，注意不要把注意力放在更薄的地方
不过，"O"形圆圈和馅料之间仍留有小孔。酥油放在这些孔上方和煎饼边缘周围。也可以在煎饼顶部刷上酥油。如果没有酥油，可以使用油。
孜然籽、咖喱叶，或者胡椒粉经常被添加到rava dosa中。洋葱和绿色或红色的辣椒也是常见的配料。坚果，尤其是腰果，也是经常添加的成分。偶尔也会加入椰子。
虽然有时在rava dosa开始烹饪时会添加香料，但它们通常会直接添加到面糊种子中辣椒和咖喱叶可以和种子一起炒。一旦香料混合物和面糊混合在一起，完成的混合物通常在烹调前放置一个小时，以便混合各种口味。
Rava dosas通常在烹饪中途翻转。这样可以确保整个过程中色泽均匀，质地酥脆。也可以只在一侧煮至酥脆。有时在烹饪过程中，rava dosa被折叠成三角形，通常与椰子、花生或生姜酸辣酱一起食用。
胡椒粉常被添加到rava dosa中。

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