Jaggery或gur是印度流行的一种特殊类型的糖。它通常由甘蔗或椰枣制成，但近的制造趋势表明，Jaggery是用椰子和西米棕榈的汁液制成的，它也是阿育吠陀医学的一个古老部分，在印度也有精神意义。
日期，这种糖被认为是未经精制的，是用铁锅煮沸生甘蔗或棕榈汁制成的，然后制成块状。因为它不需要经过额外的加工，所以它保留了所用成分中的一些天然维生素和矿物质，尽管煮沸果汁确实会消耗掉其中的一部分，但许多人确实认为jaggery比更精制的糖更健康，因为它没有太多的天然营养成分。
jaggery可以由糖制成甘蔗。
在印度传统医学阿育吠陀中，这种糖有多种用途。它可能被用于的人。它在或方面有一些用途，事实上，研究表明，它可能抵消病造成的肺损伤，一种肺部，当人们长时间接触硅粉时发生。
在烹饪过程中，jaggery可以使印度的一些美味菜肴变甜。在咖喱或桑巴菜等菜肴中可以加入一撮或两勺。桑巴是印度和斯里兰卡流行的扁豆和蔬菜炖菜。这种糖可以小吃将切片单独作为甜点，或与香料混合制成各种印度甜点和糖果。
一些印度人认为jaggery是好运在从事任何新的事业之前，他们可能会举行一个传统的仪式，即吃一点它。考虑到它的重要性和受欢迎程度，一种既甜又健康的食物可以在新企业的开始中发挥作用也就不足为奇了。
其他形式的原糖。有时，劣质的含有沙粒，有些人觉得特别难吃。从外观上看，你几乎总能在大的圆形面包中发现沙粒，根据基本成分的不同，这些面包可以是浅棕色到深棕色。虽然被认为更健康，但它仍然是糖，它含有大量的简单碳水化合物。在美国，你可能要找不到这种糖；试试印度杂货店，寻找找到它的机会。在大多数需要它的食谱中，红糖可以代替jaggery。
使用了jaggery在印度传统的药。