当大多数人在杂货店买鸡蛋时，它们没有受精。这些蛋代表雌性卵子，它们不能发育成鸡，因为鸡没有接触到雄鸡（公鸡）的精子，有时购物者可能会注意到商店出售的是受精卵，关于这些是什么以及它们的用途有很问。
有些人认为受精卵比未受精的。
受精卵是由与公鸡交配或接触过公鸡精子的鸡产生的卵子。受精实际上发生在卵子完全形成和有壳之前。自由放养的和公鸡一起饲养的鸡通常会下蛋受精卵，尽管不是一只自由放养的鸡接触到公鸡生产的每一个鸡蛋都是受精的。在适当的条件下，比如把鸡蛋放在培养箱里或者让母鸡孵化这些蛋，这些蛋通常会变成雏鸡。孵化大约需要21天。
对受精卵有一些错误的印象，当一个受精卵被收集起来冷藏，鸡蛋在冰箱里就不会变成鸡，很多人认为上面有血迹的鸡蛋是受精的，这其实发生在排卵时血管破裂的时候在鸡蛋的表面。这不是一只小鸡，母鸡与公鸡没有接触的大约1%的时间会产生这种现象。这些鸡蛋吃起来很好，尽管有些人会避开它们。鸡蛋生产商倾向于使用各种技术来发现这些蛋，称为烛光，然后将它们移除
关于受精卵的另一个错误印象是，鸡蛋中的白色粘质链要么是鸡胚，要么是公鸡精子。实际上，这些链称为合点，存在于所有鸡蛋中。鲜的鸡蛋比放置数周的鸡蛋具有更多的合点。
相反，受精鸡鸡蛋的外观会稍有不同，蛋黄上有一道小红线，从顶部开始一直延伸到鸡蛋的四周。这种现象表明，在适当的情况下，鸡蛋可能会变成小鸡，但由于这些鸡蛋通常是在下蛋后几个小时内收集起来的，它们没有完全成形的雏鸡。
关于受精卵对健康的益处，有人声称它们在营养上优于未受精卵。吃非常新鲜的鸡蛋，不管是否受精，都可能对健康有益，虽然这些可能是极其微小的。鸡蛋确实开始失去蛋白质，他们坐得越久，虽然冷藏有助于阻止蛋白质的损失。大多数科学营养组织声称，受精卵和未受精卵的营养价值几乎没有差别。