Zabaglione是一种传统上用马萨拉葡萄酒制作的意大利蛋羹，它可以用来填充各种甜点，如馅饼和威化饼干，可以是原味的，也可以是新鲜的水果和糖浆。制作精良时，它是轻巧的，蓬松的，非常美味的，充满了，口味丰富，一些人觉得很享受。一些意大利市场出售扎巴廖涅，餐馆也经常提供这种酒。在家里也可以很容易地做出来，对于那些想尝试一下这个食谱的人来说。
制作扎巴格利翁需要一个搅拌器。
这道菜似乎是从一种叫做烧杯的饮料家族演变而来的。传统上烧酒是用鸡蛋、糖和酒精烹调而成的往往非常丰富和营养丰富。许多欧洲人为伤残人士制作烧杯，或在寒冷的冬季作为特殊的款待。扎巴格利翁早的形式似乎可以追溯到16世纪左右，法国人也知道这道菜，他们称之为萨巴雍。
根据扎巴廖煮的时间长短，它可以非常薄，流淌，更像一种酱汁或者是饮料，或者是更浓的。它也可以和搅打奶油或马斯卡彭奶酪等配料混合，以获得特别丰富的风味，在这种情况下，它可以放在上面有新鲜水果和糖浆的小甜点玻璃杯中食用。蛋羹也可以用作一种不寻常的蛋糕或馅料。
，你需要一个双锅和一个搅拌器，混合六个蛋黄，半杯糖，四分之三杯玛莎拉，一茶匙磨碎的橙皮或柠檬皮，一撮磨碎的肉豆蔻或肉桂，四分之一茶匙香草精在双锅上用低热烹调配料，不断搅拌，以吸收大量空气。当你搅拌时，扎巴格利翁会开始蓬松并变得密实；当它达到所需的质地时，将其取出，倒入甜点模具或用管道将其放入饼干或馅饼中。
，将一杯半的鲜奶油或马斯喀彭倒入其中。您可以用任何您的配料来冷热搭配这道菜。它可以与丰富的甜点酒搭配，也可以不带液体饮用。
马尔萨拉葡萄酒是用来制作的扎巴格利昂。